vitaminHayvan yaşamının daha yüksek formlarında normal sağlık ve büyüme için küçük miktarlarda gerekli olan çeşitli organik maddelerden herhangi biri. Vitaminler, biyolojik olarak önemli diğer vitaminlerden birkaç yönden farklıdır.Bileşiklergibiproteins,karbonhidratkumyağs. Bu son maddeler de uygun vücut fonksiyonları için vazgeçilmez olmakla birlikte, hemen hepsi hayvanlar tarafından yeterli miktarlarda sentezlenebilir. Vitaminler ise genellikle vücut ihtiyaçlarını karşılamaya yetecek miktarlarda sentezlenemezler ve bu nedenle diyetle veya bazı besinlerden alınmaları gerekir.sentetikkaynak. Bu nedenle vitaminlere temel besinler denir. Vitaminler ayrıca işlevlerini tamamlamak için nispeten küçük miktarlara ihtiyaç duymaları bakımından diğer biyolojik bileşiklerden farklıdır. Genel olarak bu işlevler katalitik veya düzenleyici niteliktedir,kolaylaştırıcıveya vücut hücrelerindeki hayati kimyasal reaksiyonları kontrol etmek. Diyette bir vitamin yoksa veya vücut tarafından uygun şekilde emilmezse, belirli bir eksiklikhastalıkGelişebilir.
Vitaminler genellikle aşağıdaki gibi alfabenin seçilmiş harfleriyle belirtilir.D vitaminiveyaC vitaminigibi kimyasal isimlerle de adlandırılsalar daniasinvefolik asit. Biyokimyacılar geleneksel olarak onları suda çözünen vitaminler ve yağda çözünen vitaminler olmak üzere iki gruba ayırır. Her iki grubun vitaminlerinin ortak ve kimyasal isimleri, temel biyolojik işlevleri ve eksiklik belirtileri ile birlikte listelenmiştir.masa.
Vitaminlerin biyolojik önemi
Keşif ve orijinal atama
Vitaminlerin varlığına dair ilk kanıtlardan bazıları 19. yüzyılın sonlarında Hollandalı doktor ve patologun çalışmalarıyla ortaya çıktı.Christiaan Eijkman. 1890’da laboratuvar tavukları arasında bir sinir hastalığı (polinevrit) patlak verdi. Hastalığın, beslenme bozukluğuyla ilişkili polinörite benzer olduğunu fark etti.beriberi. 1897’de polinöritin tavukları cilalı beyaz bir diyetle beslemekten kaynaklandığını gösterdi.pilavama hayvanlar cilasız pirinçle beslendiğinde ortadan kayboldu. 1906-07’de İngiliz biyokimyacıSör Frederick Gowland Hopkinshayvanların yapamayacağını gözlemledisentezlemekbazı amino asitler ve makro besinlerin ve tuzların tek başına büyümeyi destekleyemeyeceği sonucuna varmıştır.
1912’de – Hopkins’in “aksesuar” faktörler veya maddeler olarak tanımladığı eksik besinler hakkındaki bulgularını yayınladığı yıl – Polonyalı bir bilim adamı,kasimir funkgösterdi kipolinöritCilalı pirinçle beslenen güvercinlerde üretilen, kuşların diyetine, cilalama sırasında pirinçten ayrılan dış kabuğun bir bileşeni olan pirinç kepeğinden yapılan bir konsantre eklenerek tedavi edilebilir. Funk, polinöritin kuşların beslenmesinde hayati bir faktör (şimditiamin) pirinç kepeğinde bulunabilir. Funk, bazı insan hastalıklarının, özellikle beriberinin,iskorbütvepellegraayrıca neden oldueksikliklerAynı kimyasal tipteki faktörlerin Çünkü bu faktörlerin her birinin azot içeren bir bileşen olarak bilinen bir bileşeni vardı.amin, o bileşikleri “hayati aminler” olarak adlandırdı ve daha sonra “vitaminler” olarak kısalttı. SoneVitaminlerin hepsinin nitrojen içermediği ve bu nedenle hepsinin amin olmadığı keşfedildiğinde daha sonra düşürüldü.
1913’te Amerikalı araştırmacı Elmer McCollum, vitaminleri iki gruba ayırdı: “yağda çözünen A” ve “suda çözünen B”. Diğer vitaminlerin keşfiyle ilgili iddialar çoğaldıkça, araştırmacılar yeni maddelere C, D vb. adını verdiler. Daha sonra suda çözünür olduğu anlaşıldı.Büyüme faktörüB vitamini, tek değildivarlıkancak en az ikisi – bunlardan yalnızca biri güvercinlerde polinöriti önledi. Güvercinlerin ihtiyaç duyduğu faktöre B vitamini adı verildi.1ve sıçanlar için gerekli olan diğer faktör, B vitamini olarak belirlendi.2. Vitaminlerin kimyasal yapıları bilinmeye başladıkça kimyasal adları da verildi.tiaminB vitamini için1veriboflavinB vitamini için2.
düzenleyici rol
Vitaminler vücutta meydana gelen reaksiyonları düzenler.metabolizmamakrobesinler (örneğin yağlar, karbonhidratlar, proteinler) olarak bilinen diğer diyet bileşenlerinin aksine,Bileşiklervitaminler tarafından düzenlenen reaksiyonlarda kullanılır. Bir vitaminin yokluğu, bir hücrede bir veya daha fazla spesifik metabolik reaksiyonu bloke eder ve sonuçta hücre içindeki ve tüm organizmadaki metabolik dengeyi bozabilir.
Nın istisnası ileC vitamini(askorbik asit), suda çözünen tüm vitaminlerin katalitik bir işlevi vardır; yani, olarak hareket ederlerkoenzimlergörev yapan enzimlerinenerji transferiveya yağların, karbonhidratların ve proteinlerin metabolizmasında. Suda çözünen vitaminlerin metabolik önemi, metabolizmada yer alan çoğu bitki ve hayvan dokusunda bulunmalarıyla yansıtılır.
Yağda çözünen vitaminlerin bazıları biyolojik zarların yapısının bir parçasını oluşturur veyabütünlük(ve dolayısıyla, dolaylı olarak, işlevi). Bazı yağda çözünen vitaminler, belirli enzimlerin sentezini kontrol ederek genetik düzeyde de işlev görebilir. Suda çözünen vitaminlerden farklı olarak, yağda çözünen vitaminler, yüksek düzeyde belirli işlevler için gereklidir.farklılaştırılmışve özel dokular; bu nedenle doğadaki dağılımları suda çözünen vitaminlere göre daha seçici olma eğilimindedir.
Kaynaklar
Tüm canlı organizmalarda sentezlendikleri veya organizmadan alındıkları için bulunan vitaminler.çevre, doğada eşit olarak dağılmamıştır. Bazıları belirli dokularda veya türlerde bulunmaz; örneğin,beta karotendönüştürülebilenA vitamini, bitki dokularında sentezlenir ancak hayvan dokularında sentezlenmez. Diğer taraftan,A vitaminive D3(kolekalsiferol) sadece hayvan dokularında meydana gelir. Hem bitkiler hem de hayvanlar, insanlar için önemli doğal vitamin kaynaklarıdır. Vitaminler gıda maddelerinde eşit olarak dağılmadığından, daha kısıtlıdiyetBir bireyin yeterli miktarda bir veya daha fazla vitaminden yoksun olması daha olasıdır. Gıda kaynaklarıD vitaminisınırlıdır, ancak deride sentezlenebilir.morötesi radyasyon(güneşten); bu nedenle, yeterli maruziyet ileGüneş ışığıD vitamininin diyet alımı çok az önemlidir.
Kaynak : https://helthinfo001.blogspot.com/2022/10/vitamin.html