Vegan hareketine katılmalı mısınız?



Vegan hareketine katılmalı mısınız?

1 KasımAziz Dünya Vegan Günü ve veganlar için bir araya gelmeleri ve tamamen takip etmenin potansiyel faydalarını vurgulamaları için bir fırsat. bitki bazlı diyet. Bu yeme tarzının bazı sağlık riskleri olsa da, hayvan kaynaklı gıdaları yemenin içinde yaşadığımız değerli çevre için bir tehdit oluşturabileceğini kabul etmek önemlidir.

Dünyanın dört bir yanındaki hükümetler, iklimimizi tehdit eden karbon emisyonlarını azaltmaya yardımcı olmak için daha az et yememiz gerektiği konusunda hemfikir. The Vegan Society’ye göre, dünyadaki herkes vegan beslenmeye geçerse, sera gazı emisyonları potansiyel olarak üçte iki oranında azaltılabilir. Ayrıca, bu değişiklikler sağlık hizmetleri ve iklim hasarı ile ilgili 1,5 trilyon dolarlık tasarruf sağlayabilir.(1).

Çevreyi ilk sıraya koymak

Bir zamanlar veganlık, hayvan refahı konusundaki endişelerin sonucuyken, şimdi daha iyi bir sağlık arzusuna ve gezegenimizi kurtarmak için bir haçlı seferine dönüştü. İngiltere’de 600.000 ve Amerika’da 19 milyondan fazla vegan olduğu bildiriliyor olması, vegan mesajının yayıldığını gösteriyor.

Uluslararası yayınlanmış araştırmaların çoğuna göre, et açısından zengin diyetlerle ilişkili çok sayıda sağlık riski vardır, bu nedenle veganlık sağlıklı yaşam açısından anlamlı olabilir.

Nitekim son araştırmalar, yüksek kırmızı et alımının kolorektal kanser riskini artırdığını göstermiştir ve diğer araştırmalar da işlenmiş et tüketiminin kardiyovasküler hastalık ve kanser ile bağlantılı olduğunu bildirmiştir.(2).

Gerçek bir vegan olmak

Veganlar, et (balık, kabuklu deniz ürünleri ve böcekler dahil), süt ürünleri, yumurta veya bal yememeyi içeren hayvansal kaynaklı hiçbir ürünü yememeyi tercih ederler. Veganlar, mümkün olduğunda hayvanlar üzerinde test edilen ürünlerden, hayvanları eğlence için kullanan yerlerden ve jelatin, deri, kürk, kozmetik ve banyo ürünleri gibi hayvansal kaynaklı ürünlerden kaçınmayı da amaçlar.

Tipik bir vegan diyeti

Vegan bir diyet tamamen bitki bazlıdır ve tahmin edebileceğinizden çok daha çeşitlidir. Her türlü sebze, meyve, kuruyemiş, tahıl, bakliyat, fasulye, baklagiller, tohumlar, otlar ve baharatları kapsar.

Ayrıca takip etmesi birçok insanın inandığından daha kolaydır, kızarmış ekmek üzerine fasulye, basit ve sağlıklı bir vegan yemeğinin bir örneğidir. Biraz hayal gücü ile çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlamak mümkün, özellikle de artık süpermarketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında çok çeşitli et, süt ve yumurta ikameleri mevcutken.

Bitki bazlı beslenmenin sağlığa faydaları

Kapsamlı bilimsel araştırmalar, bitki temelli beslenme kalıplarının aşağıdaki gibi olduğunu belirlemiştir: vejetaryen ve vegan diyetler, daha az sağlıklı beslenme modelleriyle karşılaştırıldığında, daha düşük Tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riski ile ilişkilidir.

Bitki bazlı gıdalar açısından zengin diyetlerin ayrıca, kan basıncının desteklenmesine yardımcı olmak, kilo yönetimini desteklemek ve normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olmak gibi birçok sağlık yararı sağladığı düşünülmektedir.(3).

Genel olarak vegan diyetler, meyve ve sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar, bakliyat ve kepekli tahıllar gibi sağlığa faydalı olduğu düşünülen birçok gıdada daha yüksektir. Bu yeme yaklaşımı, rafine şekerler ve doymuş yağlarda daha düşük olurken, daha yüksek lif tüketimi ile sonuçlanma eğilimindedir.

Vegan beslenmenin risk faktörleri

Tamamen bitki bazlı olması, otomatik olarak vegan beslenmenin %100 sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bu, bir vegan diyetinde yaptığınız yiyecek seçimlerine çok bağlıdır.

Bir vegan için kek, cips, şekerleme ve kızarmış yiyecekler gibi doymuş yağ, tuz ve şeker oranı yüksek sağlıksız yiyeceklere aşırı düşkün olmak herkes kadar kolaydır. Dahası, vegan bir diyette yeterli çeşitlilik yoksa, olası bir besin tükenmesi tehlikesi vardır. Örneğin, D vitamini ve B12 vitamini çoğu bitkisel gıdada bulunmadığından kahvaltılık gevrekler, alternatif süt ürünleri ve margarinler gibi takviye edilmiş gıdaları desteklemek veya seçmek önemlidir.(4).

Bilimsel kanıtlar, et yiyenlerle karşılaştırıldığında veganların kanda daha düşük B12 vitamini seviyelerine ve daha düşük dokularda omega-3 yağ asitlerine sahip olma eğiliminde olduğunu gösteriyor. Omega-3’ler beyin ve retinadaki hücre zarlarında yapısal bir rol oynar.(5).

Araştırmalara göre, diyetlerini B12 vitamini ile desteklemeyen veganlar özellikle B12 eksikliği açısından yüksek risk altındadır.(6). Erken belirtiler yorgunluk, iştahsızlık ve zayıflığı içerir ve pernisiyöz anemiye neden olabilir.(7).

Bitki bazlı B12 vitamini kaynakları

Nori ve besin mayası veganlar için genellikle iyi bir B12 vitamini kaynağı olarak önerilir. Ancak gerçek şu ki, B12 vitamininin bitkisel besin kaynakları güvenilir değildir. Bu önemli vitaminden yeterince yararlanmanın en etkili yolu besin takviyesidir. Neyse ki B12 vitamini bakteriler tarafından üretilir ve hayvansal ürünlerden elde edilmesi gerekmez.

Veganlar ayrıca bitki sütleri, kahvaltılık tahıllar ve soya ürünleri gibi güçlendirilmiş gıdalardan B12 vitamini alabilirler. Günlük takviye olmadığında önerilen en az 3 mcg B12 vitamini miktarını elde etmek için bunlar günde iki ila üç kez yenmelidir.

Bitki bazlı D vitamini kaynakları

  • Mantarlar – özellikle çiğ maitake mantarları ve kurutulmuş shiitake mantarları.
  • Güçlendirilmiş gıdalar – bunlar arasında soya sütü, badem sütü, margarin sürülmeleri, portakal suyu ve kahvaltılık gevrekler bulunur.
  • Güneş ışığı – cildin güneş ışığına maruz kalması D vitamini üretimine yardımcı olur. Günde 11:00 ile 15:00 saatleri arasında dışarıda geçirilen yaklaşık 10 dakikalık bir süre, alt bacaklar, kollar ve eller açıkta olmak D vitamini sentezini en üst düzeye çıkarmak için ideal yoldur.
  • D vitamini takviyeleri – Açık havada fazla zaman geçirmeyenler veya tıbbi veya dini nedenlerle cildini kapatması gerekenler için hayati önem taşır.

Omega-3 yağlarının vegan kaynakları

  • mikroalgler
  • Keten tohumu
  • kolza tohumu
  • kara lahana
  • soya fasulyesi
  • Ceviz
  • Ispanak
  • Hardal yeşilliği

Peki ya protein?

Bir zamanlar vegan bir diyetten yeterince protein alamayacağınız düşünülüyordu, ancak bu doğru değil. Bitki bazlı diyetler protein kaynakları açısından zengindir ve ortalama bir yetişkin günde sadece 46g proteine ​​ihtiyaç duyduğundan, günlük olarak aşağıdaki gıdalardan çeşitli yerseniz bunu başarmak kolaydır:

  • Esmer pirinç
  • Fındık
  • tohumlar
  • tam tahıllar
  • mercimek
  • Fasulye
  • sebzeler

Ek sağlık sigortası

İyi planlanmış vegan diyetler besleyici ve sağlıklı olabilir, ancak daha fazla gönül rahatlığı için iyi seçilmiş kaliteli bir takviye tüm farkı yaratabilir. Lipozomal Altrient B, maksimum absorpsiyon sağlayan benzersiz bir dağıtım sisteminde tüm önemli vegan vitamin B12 dahil olmak üzere eksiksiz bir B vitamini yelpazesi içerir.

Jacqueline Newson BSc (Hons) Beslenme Tedavisi

REFERANSLAR

  1. Vegan toplum iklim değişikliğine karşı.
  2. Erken ölümle bağlantılı işlenmiş et.
  3. Harland, J. ve Garton, L. (2016) Bitki bazlı diyetler ve kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet ve aşırı kilo ile ilgili kanıtların bir güncellemesi. Beslenme Bülteni, 41(4), 323-338.
  4. D.Li. “Vejetaryenliğin Arkasındaki Kimya”. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi. 2011; 59, 3: 777 – 784
  5. Omega 3 yağ asitlerinin bitki kaynakları.
  6. Veganlar arasında B12 vitamini eksikliği.
  7. Jamison J (2002). Hastalık Yönetiminde Beslenme ve Diyet Takviyeleri için Klinik Rehber. Churchill Livingstone: Avustralya.


Kaynak : https://www.abundanceandhealth.co.uk/en/blog/post/1496-should-you-join-the-vegan-movement

Yorum yapın

SMM Panel