Tom Hunt’ın mürver çiçeği ve beyaz çikolatalı turtası


Tom Hunt'ın mürver çiçeği ve beyaz çikolatalı turtası 7

Mürver, ‘cadı ağacı’, binlerce yıldır tıbbi olarak grip, soğuk algınlığı ve diğer durumları tedavi etmek için kullanılmıştır ve modern bitkisel tıpta bir rol oynamaya devam etmektedir. Çiçekleri veya meyveleri toplamak için dışarı çıkmak başlı başına şifadır. Bol miktarda bulunurlar, tanımlamaları kolaydır ve güzel kokuludurlar – bu narin ve zevkli tatlıda mükemmel olmalarını sağlar.

Bu turtanın tabanı, tatlı vanilya aromalı beyaz çikolatayı ve mürver çiçeklerinin ince aromasını tamamlayan kuru kayısı ve pul pul tanelerden yapılır. Arta kalan herhangi bir tabanınız varsa, onu top haline getirin ve daha sonra bir atıştırmalık olarak yiyin. Kapalı bir kapta saklayın.

Bu tartın sunumunda, şef Bertrand Grebaut’nun Paris’teki restoranı Septime’de yaptığı tatlılardan esinlenilmiştir. Sadelik ve içeriklerine derin bir saygı duygusu, menüleri boyunca açıktır, bu da onu favorilerimden biri yapar. Septime’da ve dünyanın en iyi restoranlarından bazıları arasında, bizi, yani yiyiciyi, doğaya ve yemeğimizin kökenine yaklaştırmayı amaçlayan daha gerçek bir yemek tarzı için açık bir dürtü var. Bu, geçmiş yılların fırfırlı yemeklerinden bir milyon mil uzakta ve kendi mutfağımda denediğim ve taklit ettiğim bir şey.

8 kişilik

İçindekiler

Yağlamak için sızma zeytinyağı
100 gr karışık kuruyemiş (örneğin Brezilya fıstığı, fındık, ceviz)
50 gr pul pul tahıllar (örneğin karabuğday, yulaf, kavuzsuz buğday)
150 gr kükürtsüz kuru kayısı
10 gr şişirilmiş darı, amaranth veya pirinç
200 gr kaliteli beyaz çikolata, doğranmış
300g organik sertifikalı ipeksi tofu
1 yemek kaşığı chia tohumu, havanda veya baharat öğütücüde öğütülmüş
Süslemek için mürver çiçekleri (ve/veya yenilebilir çiçekler)

Teçhizat

4 x 8–10cm tart kalıbı veya 1 x 23cm tart kalıbı

Yöntem

1 Tart kalıbını(larını) yağlayın ve ağartılmamış parşömen kağıdı ile sıralayın.

2 Tabanı yapmak için, karışık kuruyemişleri bir mutfak robotunda pürüzlü parçalara darbe olacak şekilde karıştırın. Kuşbaşı taneleri, kayısıları ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin ve kaba bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışımı çalışma yüzeyinize alın ve kabaran taneleri yoğurun. Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın, ardından tart kalıp(lar)ınıza aktarın ve sıralayın.

3 Üzerini yapmak için, beyaz çikolatayı sıcak fakat kaynamayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Tofuyu bir mutfak robotuna dökün, ardından eritilmiş çikolata ve öğütülmüş chia tohumlarını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar darbe karışımı. Tart taban(lar)ına dökün ve katılaşana kadar birkaç saat buzdolabında bekletin.

4 Turta veya turtaları çok sayıda ayrı çiçekle süslenmiş olarak servis edin.

dergisinin Ekim sayısında Tom’un sıfır atık yemek pişirme konulu röportajını bulabilirsiniz. sağlıklı18 Eylül’de çıktı.


Kaynak : https://www.healthy-magazine.co.uk/tom-hunts-elderflower-and-white-chocolate-torte/

SMM Panel PDF Kitap indir