Tasarrufun ardındaki tehlike: Kızartma yağı tekrar kullanılır mı?

Kıtır kıtır görüntüsü ve çıtır lezzetiyle kızartmalar, Türk mutfağında çoğunlukla tercih edilir. Bilhassa patates kızartması denilince, birçok evde akıcı sular durur… Emrindeki kızartma işlemi için harcanan yağ, başlıca bolca oluyor. Ocağı kapatır kapatmaz da aklımıza tek bir soru geliyor: Bu yağı çöpe mi dökeceğiz? Kızartma yağı ikinci kere kullanılır mı sorusu sağlıklı mı zararlı mı tartışmalarını da körüklerken, gerçekte birkaç püf noktasıyla işi çözebilirsiniz. Hem tasarruf etmek ayrıca de ziyan etmemek namına akışkan yağları özenli kullandığınızda, bitmiş işinize yarayabilir. Peki kızartma yağı her yerde kullanılabilir mi ve kaç kez kullanmalıyız? İşte soru işaretlerinizi yok edecek bilgiler… Kızartmalar için seçeceğimiz yağ, damak zevkimize tarafından değişse de büyük çoğunluğumuz ayçiçek yağını seçim ediyor. Kızartma yapılan yağların birçoğunda trans yağ bulunmaktadır. Trans yağ taşıyan besinler, kızartma yağıyla tepkimeye girdiğinde kanserojen maddesinin yoğunluğu artmaktadır. Bu da sıhhat açısından epeyce zararlı. Benzer yağı sürekli kullanırsanız, yağın yapısında şansın dönmesi olduğunu görebilirsiniz. aynı zamanda koku artışı da yaşanacaktır. Bu durumda denetleme etmenizde fayda var. Yağınızda yanıklar oluşmamışsa, nitelikli bir tavada kızartma işlemi yaptıysanız, yağınızı bir kere daha kullanabilirsiniz. Yani toplamda 2 defa kullanılabilir. Tasarrufun ardındaki tehlike: Kızartma yağı tekrar kullanılır mı? #1 Hem yağınızın ayrıntılarıyla soğuduğundan kesin olduktan sonradan cam kavanoza aktarıp kapağını kapatarak bir sonraki kızartma işlemi için saklayın. Tasarrufun ardındaki tehlike: Kızartma yağı tekrar kullanılır mı? #2 Galeta unu, mısır unu gibi una bulandıktan sonradan kızartılan besinler, yağın kimyasal yoğunluğunu arttırır. Bu yüzden una bulandıktan daha sonra kızartma yağını kullanmamayı seçim edin.
SMM Panel PDF Kitap indir