Tarif Koleksiyonu: Lefse |


Rustina, Katkıda Bulunan Yazar

Aile geleneklerini seviyorum ve en sevdiğim şey sol yapmak! Lefse, sıcak patates-y iyiliğinin tortilla benzeri inanılmaz bir yaratımıdır. Resmi olarak, bu geleneksel patatesli gözleme, 1800’lerde ve 1900’lerde Amerikalı olduklarında Norveçli göçmenlerden getirildi. Atalarım 20. yüzyılın başlarında ABD’ye geldiler ve geleneği nesilden nesile aktardılar.

Çocukluğumda bayram yemeklerini hep sevmişimdir. Ancak geriye dönüp baktığımda, çok yaşlanana kadar yemek yapmak için harcanan zamanı takdir etmeye başlamamıştım. Annemle babamın ve büyükanne ve büyükbabamın sol yapmalarını izlemek her zaman değerli anılar olacak. Tabii ki en büyük heyecanım, ilk kez sol sopayı denemem gerektiği zamandı! Ancak bir çocuğun anlayabileceği sebeplerden dolayı, 28 yaşıma kadar solu denemeyi reddettim. Sonunda pes ettiğim ve denediğim için babam oldukça mutluydu. Yine de, gözlerinde endişeyle şimdi paylaşmak zorunda olduğu konusunda şaka yaptığını hatırlıyorum!

Geleneksel olarak aileler, işi yaymak ve bir montaj ekibi oluşturmak için birlikte çalışırlardı. Son birkaç yıldır tek başıma başardım ama en az 3 kişinin birlikte çalışmasının süreci çok daha sorunsuz ve daha az zaman alıcı hale getirdiğini düşünüyorum.

Kendiniz ve aileniz için sol yapmakla ilgileniyorsanız, işte tarifim:

Lefse yapmak

İçindekiler:

  • 5 kilo Soyulmuş, haşlanmış ve rendelenmiş patates *
    • *Patatesleri soyup haşladıktan sonra doğrayıp geniş bir kaba alın. Ardından, bir mutfak havlusu ile örtün ve bir gece buzdolabında soğumaya bırakın. Onları bir gece soğumaya bırakmak, daha sonra yapıya yardımcı oluyor gibi görünüyor ve tüm bu kavurma işleminden sonra ellerinize bir mola veriyor!
  • 1 su bardağı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 ¾ su bardağı Çok Amaçlı Un
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 su bardağı yoğun krema

Gerekli ekipman:

  • Geniş kase
  • Tahta kaşık
  • patates rendesi
  • Un Eleği
  • Oluklu Oklava
  • Düz, temiz bir yüzey veya Pasta Tahtası
  • Kalbur veya büyük bir dökme demir tava
  • Sol Çubuk

Talimatlar:

1. Patatesleri buzdolabından çıkarın ve biraz ısınmasını bekleyin.

Tarif Koleksiyonu: Lefse |

2.Tereyağı, tuz ve ağır kremayı patateslere karıştırmaya başlayın ve unu elekten yavaşça ekleyin. Hamur kancalı bir mikser veya elle kullanabilirsiniz.

Tarif Koleksiyonu: Lefse |

3. Her şey iyice karışana kadar karışımı yoğurun. Hamur, pasta kabuğu hamuru gibi olmalıdır. Elinize çok fazla yapışmadan top şeklini almalı ve basıldığında dağılmamalıdır. Yapışkansa biraz un ekleyin; ufalanırsa, biraz tereyağı ekleyin.

4. Tutarlı bir boyutun korunmasına ve montaj hattınızın devam etmesine yardımcı olmak için hamuru küçük toplara koyun (neredeyse golf topu boyutu iyidir). Hepsini bir kerede yuvarlayıp ızgara yapmayı bitiremezseniz, oluşan topları kaseye koyun, tekrar mutfak havlusu ile örtün ve 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Ardından, onları dışarı çekin, oda sıcaklığına gelmelerine izin verin ve devam edin.

Tarif Koleksiyonu: Lefse |

5. Bu sıralarda, kalburunuzu veya büyük bir dökme demir tavanızı 400°F’ye ısıtmaya başlamalısınız. Izgarayı ne üzerine koyduğunuza dikkat edin, böylece masaya veya tezgaha zarar vermez.

6. Şimdi, herhangi bir haddeleme görevinin bazen zor olan kısmı geliyor: haddeleme sırasında un oranı ile hamur oranı! Çalışma alanınızı unlayın (en kolayı bir hamur işi beziyle bir pasta tahtası üzerinde). Solunuz yapışmasın diye yeteri kadar un istiyorsunuz ama hamurunuz un topları olacak kadar da değil. Tortilla kadar ince olana kadar hamur toplarınızı yuvarlamaya başlayın.

Tarif Koleksiyonu: Lefse |

7. Burada bir Jedi oluyorsunuz, sol çubuğunuzu kullanarak bu lezzetli lezzetli parçayı dikkatlice sarıp kaldırın ve tavada yuvarlayın.

Tarif Koleksiyonu: Lefse |

8. Izgarada baloncuklar oluşana kadar pişirin, ardından diğer tarafını da çevirerek baloncukların kızarmasını sağlayın.

9.Solunu hafif soğuması için nemli bir havlu üzerine alın ve servise hazır olana kadar üzerini nemli bir havlu ile örtün. Nemli bir havlu kullanmak, nemi tutmalarına yardımcı olur, böylece gevrek bir şekilde kurumazlar.

10. Servis yapın ve tadını çıkarın! Bazıları onu sadece tereyağıyla sever, bazıları tereyağı ve kahverengi şekerle ya da bazıları daha çok bir tortilla gibi kuru fasulye ile doldurmayı sever. Seçenekler oldukça açık.

Tarif Koleksiyonu: Lefse |

Artıkları Depolamak

Arta kalanlarınız varsa, muhtemelen onları bana göndermelisiniz. Bununla birlikte, bunları saklamak istiyorsanız: Kapaklı turta kapları, yaklaşık 6 ay boyunca turtanın üstüne ve ortasına bir havlu koyarak dondurucuda harika çalışır. Soğutulacaksa havlular arasında düz bir şekilde saklayınyakında.

Daha önce hiç sol oldun mu? En sevdiğiniz yemek geleneği nedir?

Tarif Koleksiyonu: Lefse

  • 2.5 lbs. Patates Soyulmuş, Haşlanmış ve Pirinçlenmiş
  • 1 Fincan Tuzsuz tereyağı Oda sıcaklığı
  • 1 3/4 Fincan Çok Amaçlı Un
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 Fincan Yoğun krema
  • Patatesleri buzdolabından çıkarın ve biraz ısınmasına izin verin.

  • Unu elekten yavaş yavaş eklerken patateslere tereyağı, tuz ve ağır kremayı karıştırmaya başlayın.

  • Her şey iyice karışana kadar karışımı yoğurun. Hamur, pasta kabuğu hamuru gibi olmalıdır. Elinize çok fazla yapışmadan top şeklini almalı ve basıldığında dağılmamalıdır. Yapışkansa biraz un ekleyin; ufalanırsa, biraz tereyağı ekleyin.

  • Tutarlı bir boyutun korunmasına ve montaj hattınızın devam etmesine yardımcı olmak için hamuru küçük toplara koyun (neredeyse golf topu boyutu iyidir). Hepsini bir kerede yuvarlayıp ızgara yapmayı bitiremezseniz, oluşan topları kaseye koyun, tekrar mutfak havlusu ile örtün ve 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Ardından, onları dışarı çekin, oda sıcaklığına gelmelerine izin verin ve devam edin.

  • Bu süre zarfında, kalburunuzu veya büyük bir dökme demir tavanızı 400 ° F’ye ısıtmaya başlamalısınız. Izgarayı ne üzerine koyduğunuza dikkat edin, böylece masaya veya tezgaha zarar vermez.

  • Çalışma alanınızı unlayın (en kolayı bir hamur işi beziyle bir pasta tahtası üzerinde). Solunuz yapışmasın diye yeteri kadar un istiyorsunuz ama hamurunuz un topları olacak kadar da değil. Tortilla kadar ince olana kadar hamur toplarınızı yuvarlamaya başlayın.

  • Sol hamuru dikkatlice kaldırıp çubuğun dar ucuna sarın ve ızgarada yuvarlayın.

  • Izgarada baloncuklar oluşana kadar pişirin, ardından diğer tarafını da çevirerek baloncukların kızarmasını sağlayın.

  • Solu hafif soğuması için nemli bir havlu üzerine koyun ve ardından servise hazır olana kadar nemli bir havluyla örtün. Nemli bir havlu kullanmak, nemi tutmalarına yardımcı olur, böylece gevrek bir şekilde kurumazlar.

  • Servis yapın ve tadını çıkarın! Tereyağı, kahverengi şeker ve hatta kuru fasulye ile deneyin.




Kaynak : https://modernalternativemama.com/2022/11/14/recipe-collection-lefse/

SMM Panel PDF Kitap indir