Sağlıklı Bir Bağırsak İçin Kaçırmayacağınız 7 Fermente Gıda

Katkıda bulunan: Anjali Sharma

giriiş

Fermente gıdaları tüketmenin birçok zorlayıcı sağlık yararı vardır. Bu faydalı bakteriler, özellikle bağırsaklarımızdakiler, sindirimi hızlandırabilir, bağışıklıkve sağlıklı bir kiloyu korumamıza yardımcı olur.

Fermente gıdalar nelerdir?

Fermantasyonda bakteri, maya ve diğer mikroorganizmalar şeker gibi bileşikleri parçalar.

Bu süreç çeşitli kimyasal değişiklikleri beraberinde getirir.

Ama en önemlisi ürünün raf ömrünü uzatır ve gıdalardaki sağlıklı mikroorganizmaların sayısını artırır.

Probiyotikler nelerdir?

Bağırsak sağlığını iyileştirmeye yönelik bir strateji, probiyotikler veya faydalı bakteriler açısından zengin gıdaları tüketmektir (lif oranı yüksek gıdaları, özellikle prebiyotik açısından zengin gıdaları yemek de önemlidir).

Probiyotikler, fermente gıdaların iki örneği olan yoğurt ve kimchi’de bol miktarda bulunur. Fermantasyon süreci boyunca, faydalı bakteriler genişler.

Dengeli bir probiyotik porsiyonu için, bu yedi fermente ürünü diyetinize dahil edin.

Kefir

Kefir adı verilen fermente süt içeceğine çeşitli sağlık avantajları bağlanmıştır.

Kefir taneleri ve süt, probiyotikler açısından zengin kremsi, lezzetli bir içecekle sonuçlanan bu kültürlü süt ürününü oluşturmak için birleştirilir.

Protein, fosfor, kalsiyum ve b12 vitamini Bunlar, sağlığı korumak için çok önemli olan kefirde bulunan temel bileşenlerden sadece birkaçıdır.

Ayrıca kefir düşük laktoz içeriğine sahiptir, bu da laktoz duyarlılığı olan kişilerin normal sütten daha fazla kabul etmesini sağlar.

Kefir’in hayvan deneylerinde anti-alerjik ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır, bu da astım gibi rahatsızlıkların tedavisinde yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Bu nefis, bağırsak dostu içeceğin tadını çıkarmanın kefir sütünün yanı sıra daha birçok yolu var. Kefir sütü kefiri, kefir peyniri ve kefir yoğurdu gibi kefir süt ürünleri, geleneksel süt ürünlerine popüler alternatiflerdir.

Büyük ölçüde vejeteryan olan veya süt ürünlerinden kaçınan kişiler için iki çok sevilen ikame su kefiri veya hindistan cevizi sütü kefiridir.

Kombu çayı

Fermente içecek kombucha yapmak için siyah veya yeşil çay kullanılır.

Nasıl yapıldığına ve eklenen maddelere bağlı olarak, ekşi veya tatlı ve genellikle efervesan ve gevrek bir tada sahip olabilir.

Hayvan ve test tüpü modelleri, kombucha’nın daha düşük seviyeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. kan şekeri, kolesterol ve trigliserit seviyeleri ve bu alanlarda insan çalışmalarının az olmasına rağmen, kanser hücrelerinin in vitro yayılmasını durdurur.

Evde çay, şeker ve “simbiyotik bakteri ve maya kültürü” olarak da adlandırılan bir SCOBY kullanılarak yapılabilir ve soda veya diğer şekerli içecekler için mükemmel bir alternatiftir.

Miso

Miso çorbası gibi popüler yemekler, bir tür fermente soya fasulyesi ezmesi olan miso kullanılarak yapılır.

Fermente siyah fasulye, nohut veya mercimek gibi diğer baklagiller de bunu yapmak için kullanılabilir. Ek olarak, deniz yosunu, arpa veya pirinç ile kullanılabilir.

Miso, manganez, K vitamini, bakır ve çinko dahil olmak üzere vitamin ve minerallerle doludur ve olağanüstü bir besleyici profile sahiptir.

Ayrıca çok fazla tuz içerdiğini unutmayın, bu nedenle orta derecede tüketin ve en büyük faydalar için çeşitli diğer fermente gıdalarla birleştirin.

Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Kore mutfağının temel dayanağı olan vegan kimchi, ağız sulandıran lezzeti ve uyarlanabilirliği ile sevilir.

Taze soğan, sarımsak ve diğer otlar ve baharatlarla da tatlandırılmış, tuzlu, fermente edilmiş sebzelerle yapılır.

Ek olarak, salatalık, havuç, lahana veya turptan yapılan kimchi de dahil olmak üzere birkaç çeşidi vardır.

Baharatlı bir kenara sahip yiyecekler sağlamanın yanı sıra, kimchi bir dizi sağlık avantajıyla bağlantılıdır.

Örneğin, Kore’deki Pusan ​​Ulusal Üniversitesi’nden yapılan bir araştırma, yedi gün boyunca kimchi tüketmenin kolesterol ve kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde azalttığını keşfetti.

Ek bir araştırmaya göre, kilo yönetimine yardımcı olabilir ve insülin duyarlılığını artırabilir.

lâhana turşusu

Sağlık açısından uzun bir geçmişi olan popüler bir fermente yemek lahana turşusudur.

2000 yılı aşkın bir süre önce kökleri antik Çin’de olmasına rağmen, lahana turşusu daha sonra yaygın olarak tüketilen bir garnitür haline geldi.

Geleneksel olarak, fermente lahana turşusu yapmak için çiğ lahana ve laktik asit bakterileri kullanılır.

Ek olarak, ardıç meyveleri, zencefil, pancar, dereotu veya rezene ile bazı bölgelerde aromalı olabilir.

Lahana turşusu sadece diğer fermente gıdalarla aynı sağlık avantajlarını sunmakla kalmaz, aynı zamanda önemli miktarda C vitamini, K vitamini, demir ve manganez sunar.

Ek olarak, lahana turşusu hazırlamak basittir ve kendi mutfağınızın rahatlığında yapılabilir.

Ev yapımı lahana turşusu yapmak için rendelenmiş lahana, tuz ve pancar, havuç ve zencefil gibi seçtiğiniz ek sebzeleri karıştırın.

Temiz bir kavanoza koyun ve fermantasyonun gerçekleşmesi için iki ila üç hafta oda sıcaklığında bekletin.

probiyotik yoğurt

Probiyotik yoğurt yoğurt sevenler için iyi bir seçenektir. Bir dahaki sefere süpermarkette olduğunuzda probiyotiklerle yetiştirilmiş bir yoğurt markası arayın.

Bu tür yoğurt fermente sütten yapılır ve probiyotik içeriğini artırmak için sıklıkla laktik asit bakterileri içerir.

Yüksek tansiyonunuz varsa probiyotikli yoğurt özellikle yardımcı olabilir.

The British Journal of Nutrition’daki bir incelemeye göre, probiyotik yoğurt gibi gıdalarda fermente süt tüketmek, özellikle yüksek tansiyonu olan kişilerde hem sistolik hem de diyastolik kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.

Natto

Natto fasulyesi, Asya ülkelerinde en iyi fermente edilmiş gıdalardan biri olarak yer almaktadır.

Tempeh gibi fermente edilmiş soya fasulyelerinden hazırlanan Natto, harika bir protein, manganez, demir ve bakır kaynağıdır.

Natto, birçok insanın kendine özgü tadı, dokusu ve kokusuna aşina olmamasına rağmen, bir dizi dikkate değer sağlık avantajıyla ilişkilendirilmiştir.

Natto, kan basıncını düşürdüğü ve kan pıhtılarını önlediği gösterilen, nattokinaz özel adı verilen bir enzim içerir.

Son düşünceler

Fermente gıdalar, besin değerlerini artıran raf ömürlerini uzatır.

Fermente gıdalara dahil edilen probiyotikler, bağışıklık fonksiyonundaki gelişmeler, kilo kaybı ve daha fazlası ile ilişkilendirilmiştir.

Fermente gıdalar, bu faydalı bakterilere sahip olmanın yanı sıra diğer birçok sağlık unsuruna da yardımcı oldukları için diyetinize harika bir katkı sağlar.

Ayrıca, özellikle sağlıksız mide semptomlarını sık sık yaşıyorsanız, sindirim sağlığınızı kontrol etmek için düzenli mide testleri yaptırmanız şiddetle tavsiye edilir.

Komple Mide Testini Hemen Yaptırın!