Sağlıklı bir alternatif: Kanola yağı yemeklerde, kızartmalarda kullanılır mı?

Bilhassa ayçiçeği yerine sıklıkla seçim edilen kanola yağı, tüketicilerin çoğunlukla seçim ettiği yağlardan biri. Daha uygun fiyatlı olması sebebiyle vatandaşların tercih listesine giren kanola yağı nedir, sağlıklı mı, zararlı mıdır? Kanola yağı nasıl tüketilir? gibi sorular merak ediliyor. Kanola, turpgiller ailesine ait aydınlık, sarı renkte bir çiçektir. Zeytinyağı ile aynı bileşenlere sahip olan ve dünyanın her bölgesinde epeyce fazla tüketilen kanola yağı hakkında çoğu araştırma mevcut. Peki kanola yağı nedir, nasıl tüketilir, dinç mı? Kanola yağında kızartma yapılır mı? İşte kanola yağı hakkında bilgiler.. Kanola yağlarındaki erosik asit oranı % 40 ’tan % 0.1 oranlarına dek düşürülmüştür ve bu değin düşük bir oran da insan sağlığına negatif etki oluşturmamaktadır. Kanola yağının bir diğer olumlu yönü ise batmış yar oranının düşük olmasıdır. Doymuş yağ oranı; zeytinyağında % 15, ayçiçek yağlarında %12 iken bu oran kanola yağlarında % 7 civarındadır. Kanola yağındaki batmış yağ oranındaki bu düşüklük ve içeriğinde omega-3 yağ asidi içermesi sağlığa kayda değer bir katkıdır. Kanola yağının bir öteki tercih sebebi ise gündöndü yağına oranla ısıya karşısında daha dirençli olmasıdır. Bu da kızartma yağı olarak seçim edilmesini sağlamaktadır. Keza kızartma sonrası yağda lezzet değişikliği de oluşmamaktadır. Dengeli bir yağ asidi oluşumuna sahip olan kanola yağı, insülin direncini dengelemekte ve dekstroz toleransını da arttırdığı ileri sürülmektedir. Sağlıklı bir alternatif: Kanola yağı yemeklerde, kızartmalarda kullanılır mı? #1 Kanola yağı, Avrupa ve Amerika’da sıklıkla tüketilmekle birlikte, Türkiye’de ise gündöndü yağı, mısır yağı ve zeytinyağı gibi bitkisel yağlara alternatif olarak kullanılmaktadır. Kanola yağı, kanola bitkisinin düşük erüsik asit ve düşük glukosinolatlı kolza tohumundan elde edilmektedir. Kanola yağı düşük seviyeli batmış yağ asitleri içermesi ve yüksek ısılara dayanabilmesi bakımından öteki yağlarla tarafından farklılık göstermektedir. Bu da kızartma yağı olarak tercih edilmesini sağlamaktadır. Kanola yağı salata soslarında soğuk olarak kullanılabildiği gibi kızartma, kavurma veya fırınlama için yüksek ısılardaki pişirme seçeneklerinde önerilmektedir. Sağlıklı bir alternatif: Kanola yağı yemeklerde, kızartmalarda kullanılır mı? #2  

Yorum yapın

Rakı Fiyatları sıra bulucu Geçici Mail tyt deneme pdf pdf kitap indir