Redüktör Diyetinin Faydaları ve Zorlukları


Tişte çevreciliğin ilginç bir mantığı. Çoğu durumda, çevresel nedenleri desteklemek için artan yaşam tarzı değişiklikleri yapanları övüyoruz: Evden çıkmadan veya elektrikli bir araç sürmeden önce ışıkları kapatmak, vazgeçmeseniz bile, küçük de olsa anlamlı bir adım olarak görülüyor. iyi için elektrik. Akşam yemeğini çakmaktaşından ateşle pişirmediğin için kimse seni utandırmaz.

Ama işin içine hayvanlar girince mantık bozuluyor. Tamamen vegan olmadan et tüketimini azaltmak, bir uzlaşma, biraz utanç verici bir kaçış olarak görülüyor. “Etsiz Pazartesi” genellikle slogan atmakla suçlanır ve “insani katliam” bir tezat olarak kabul edilir. Ancak ilginç bir şekilde, suçlayan ve sanık arasındaki duygular karşılıklı olma eğilimindedir: et tüketimini büyük ölçüde azaltmış olanlar bile – örneğin yılda bir kez – çoğu zaman suç ortaklığı duygusunu kendi başlarına sallayamazlar. Birçok vejeteryan, vegan olmadığı için kalıcı bir suçluluk duygusu taşır. indirgemeci hareket ve lideri Brian Kateman bunu değiştirmeyi amaçlıyor.

Yetersiz etiketler

İndirgeyici Vakfı, “kişisel ve kurumsal davranışlarda toplu olarak dünyada önemli bir farkla sonuçlanan küçük değişikliklerin” değerini vurgular. Staten Island’lı bir yerli olan Kateman, standart et ağırlıklı Amerikan diyetiyle büyüdü. Ancak 2010 yılında, üniversitede üçüncü sınıftayken, filozof Peter Singer’in hayvan refahı konusundaki görüşlerine maruz kaldı, hayvan yemenin etik ve çevresel sonuçlarının farkına vardı.

Bununla birlikte, Kateman’ın et tüketimi sıfıra yaklaşırken bile, etrafındakiler onun etik bağlılığından çok, ihlallerine karşı uyanıktı. Ailesinin geleneğini onurlandırmak için bir dilim hindi aldığında bir Şükran Günü’nü hatırlıyor, ancak hemen kız kardeşi tarafından alay ediliyor: “Seni vejeteryan sanıyordum Brian?”

Kateman kendine vejeteryan demeyi bıraktı, ancak “hile yapan vejetaryen” ve “tembel vegan” gibi diğer etiketler olumsuzluk açısından tanımlandı. “Yarı-vejetaryen”, “çoğunlukla vejetaryen” ve “esneklikçi” gibi nötr terimler, Kateman’ın sözleriyle “durağan” oldukları ve eti ideal olarak sıfıra indirgemek için daha fazla çaba göstermedikleri için tam olarak kesmedi. Daha da kötüsü, “çoğunlukla vejeteryan” gibi terimler, çoğu insanın talip olmakta zorlandığı bir çıtayı çok yükseğe koyuyor. Bu tür ifadeler, insanları herhangi bir değişiklik yapmadan önce zihinsel olarak yorabilir.

Ardından, 2014 yılında, Kateman arkadaşı Tyler Alterman ile haftalık öğle yemeğini yerken Alterman, Kateman’ın bir tavuk salatası getirdiğini görünce artık tanıdık olan soruyu sordu: “Vejetaryen değil misin?” Ancak Alterman’ın tonu ne suçlayıcı ne de alaycıydı ama ihtiyatlı bir şekilde meraklıydı: Alterman da eti azaltıyordu ama mevcut etiketleri yetersiz buldu. Birçok beyin fırtınası turundan sonra ikili, hem olumlu hem de kapsayıcı bir terim buldu: indirgemeci.

Devamını oku: Çin Eti Menüden Çıkararak Dünyayı Nasıl Değiştirebilir?

İndirgeyici hareket nedir?

2014’te açıkladığı gibi TED konuşma, Kateman, çoğu insanın %100 vegan veya vejeteryan olmayı zor bulduğunu, ancak et veya süt ürünlerini azaltma çabalarının takdir edilmediğini gözlemledi çünkü mevcut etiketler “ya hep ya hiç”. Çok seyrek olarak et yemeye karar verenler bile kendilerine “vejetaryen” dedikleri için alay konusu olur. Sonuç olarak, birçoğu eti tamamen azaltma çabasından vazgeçiyor.

Bir yeme tarzı olan esnek diyet, çoğunlukla bitki bazlı yemekler yerken et ve süt ürünleri yemeye izin verir. Öyleyse bir indirgemeci, bir esnekçiden nasıl farklıdır? “Bir esnek, ara sıra hayvansal ürünleri de dahil ederek öncelikle bitki bazlı yiyecekleri yiyen kişidir. Onları çoğunlukla vegan veya vejeteryan olarak düşünebilirsiniz” dedi Kateman. “’İndirgenci’ bir şemsiye terimdir. Ama öncelikle çok fazla hayvansal ürün yiyen ve kesme kararı alan birini anlatıyor.” (Evrimsel biyoloji ve koruma biyolojisi dereceleri olan Kateman’ın tıp veya beslenme geçmişi yoktur.)

Örneğin, her yıl 200 kilo et yiyen bir kişi olduğunu varsayalım, bu rakam hala ortalamanın altındadır. ortalama yıllık et tüketimi ABD’de Eti %10 oranında azaltmak – yılda 180 kilo yemek – kişiyi küçültücü yapar. Kateman, “Bu insanlar tükettikleri hayvansal ürün miktarını azaltmak için inanılmaz bir adım attılar” diyor. “Ama kesinlikle esnek değiller, çünkü esnekler öncelikle bitki bazlı yiyecekler yiyorlar.” Bu tanıma göre, vejetaryenler ve veganlar indirgeyicidir – et tüketimini sıfıra indirdiler.

Bu mesajı güçlendirmek için 2015 yılında kurulan Reducetarian Vakfı, bağış toplama ve sosyal yardım faaliyetleri gibi savunuculuk çalışmaları yapıyor; dahil olmak üzere çeşitli kanallar aracılığıyla yayılan içerikler oluşturur. etkili düşünce liderleri ve üniversite kampüsü kulüpleri; ve yıllık bir konferans düzenler. bu araştırma kolu vakfın, mesajın nasıl etkili bir şekilde iletilebileceği konusunda kamuya açık çalışmalar yürütmektedir.

deneme koleksiyonu İndirgeyici Çözüm, Kateman tarafından 2017’de yayınlanan bir araştırma, fikrin olası olmayan bir düşünür karışımını çektiğini gösterdi. Kitapla ilgili dikkate değer olan şey, yalnızca etkileyici katkıda bulunanlar ve onaylayanlar listesi (Jeffrey Sachs, Noam Chomsky, Richard Dawkins) değil, politik ve felsefi uyumsuzluklarıdır. Bir pazarlama gurusu (Seth Godin), bir çevre yazarı-aktivist (Bill McKibben), kendini liberteryen (Michael Shermer) ve feminist eleştirel teori yazarı (Carol J. Adams) tek bir yerde görmek nadirdir. aynı amaç için tartışan kitap.

Redüksiyoncu hareketin faydaları

Gezegen perspektifinden bakıldığında, birinci sıra etkisi, eskiden 200 kilo et yiyen bir kişi tüketimi yarı yarıya azalttığında -yine bir vejetaryen değil- 10 kilo et yiyen beş kişinin tamamen vegan olduğu duruma göre daha fazladır. . Bu basit bir matematik, gerçekten: 100 pound, 50 pounddan daha yüksek bir sayıdır.

Bireysel düzeyde, bitki temelli diyetler, aşağıdakiler gibi zengin sağlık yararları sunar: kalp hastalıklarını önleme, toplam kolesterolü düşürmekve bilişsel bozulma ve bunama riskini azaltmak. Bitki bazlı diyetlerin sağlığa faydalı etkilerini görmenin ne kadar zaman alacağı bir semptomdan diğerine ve kişiden kişiye değişir. Güney Kaliforniya merkezli bir doktor olan Dr. Benjamin P. Ha’ya göre, ortak yazar Doktorlar için Beslenme Güncellemesi: Bitki Bazlı Diyetler—günler içinde bazı iyileştirmeler görülebilir. Ha, “Hayvan proteini, süt ürünleri ve çok az işlenmiş gıda içermeyen %100 tam gıda, bitki bazlı bir diyet uyguluyorsanız, sadece 10 gün içinde kolesterolünüzde muazzam bir iyileşme görebilirsiniz” diyor. Birçok hastanın endişelendiği bir örnek olarak kolesterol. “Temel kolesterol için bir ön test yaparsanız, 10 gün boyunca bitki bazlı bir diyet yaparsanız ve bir son test yaparsanız, temel kolesterolde genellikle %20, %30, %40’lık bir azalma görürsünüz.”

Daha da önemlisi, Ha, vejetaryen olmanın bitki temelli bir diyeti benimsemekle eş anlamlı olmadığını vurguladı. Hastaları arasında bitki bazlı beslenmenin ne anlama geldiği konusunda çok fazla kafa karışıklığı olduğunu fark etti. “İnsanlar bana gelip ‘Pekala, soya sosislisi yemeye başlayacağım.’ diyorlar. Ne yazık ki, bu sağlığınıza şu anda yediklerinizden daha fazla fayda sağlamayacak, ”diyor Ha. “Bu bir vegan veya vejeteryan olmakla ilgili değil. Gerçekten işlenmemiş, bitki bazlı, bütün gıdaları yemekle ilgili.”

Ayrıca hayvancılığın engellenmesi, su krizini hafifletmek—bir kilo sığır eti nişastalı sebzelerden yaklaşık 40 kat daha fazla suya ihtiyaç duyar—ve yaygın olarak fabrika tarım işçilerinin sömürülmesi. fazla olduğu tahmin edilmektedir Her yıl 70 milyar kara hayvanı katlediliyor yiyecek için ve bazı hızlı matematik bize her 10 saatte bir öldürülen hayvan sayısının II. Dünya Savaşı’ndan (altı yılda meydana gelen) toplam ölüm sayısına eşit olduğunu söylüyor. Et tüketimi de biyolojik çeşitliliğe zarar verir. Sonuç olarak, sizin için iyi, diğer insanlar için iyi, et için kesilen hayvanlar için açıkça iyi ve hatta kesilen hayvanlar için iyi. değil et için kesiliyor.

Devamını oku: Vegan Belgeselci Laboratuarda Yetiştirilen Et Endüstrisinin İç Hikayesini Anlatıyor

İndirgeyici hareketin zorlukları

Yıllar geçtikçe, muhalefetin şiddeti genellikle destekleyici sesler kadar güçlüydü. Bir keresinde, bir hayvan hakları konferansında Kateman, “Brian Kateman’ın bir hayvan hakları konferansında konuşması, Donald Trump’ın bir kadın hakları konferansında konuşması gibidir” yazan bir tabela gördü.

Yine de Kateman, bir tarafı seçerek koalisyon kurmaktan kaçınmayı seçer; daha ziyade, karşıt taraflar arasında dikkatli bir ittifakı özenle sürdürüyor. İndirgemeci hareketin sarsılmaz inancı, pekâlâ farklı felsefi görüşlerin “kapsayıcılığı” olabilir. Açılış konuşmaları sırasında birçok kez Redüksiyoncu Zirvesi— indirgemeci hareketin destekçileri için yıllık bir konferans — Kateman, Freud’un küçük farkın narsisizmi—Aynı amaç (yani et tüketimini azaltmak) için çabalayan benzer fikirlerin ne kadar şiddetli bölünmelere yol açabileceği.

NYU’da beslenme ve gıda araştırmalarından emekli profesör Marion Nestle, hareketin kapsayıcılığını -vegan, vejeteryan ve sadece et-az et yaklaşımlarını kapsayan- överken, aynı zamanda bunun bir tuzak olabileceğine de işaret ediyor. “Toplumsal hareketler kapsayıcılıkla ünlü değil. Daha aşırı ideolojik konumlara sahip katılımcılar, merkezcileri dışlama eğilimindedir. Dolayısıyla, bu hareketi merkezci olarak çerçevelemek bir güç olarak görünebilir, ancak politik olarak yaşayamazlık konusunda doğal bir zayıflığı var, ”dedi Nestle. “İndirgemeci hareket, et yiyiciler ve et yiyemeyenler arasında ortak bir zemin talep ediyor. Bu tek başına çok şey istiyor.”

İki yıl aradan sonra Mayıs ayında San Francisco’da gerçekleşen 4. Redüktör Zirvesi’ndeki alışılmadık katılımcı karışımı bu değeri doğruluyor. Bunların arasında kayıtlı bir Cumhuriyetçi eyalet senatörü, kart sahibi Demokratlar, kar amacı gütmeyen kuruluşların temsilcileri ve Danone gibi çok uluslu şirketlerden bilim adamları, hepsi aynı amaç için kök salmıştı.

Şahsen, Kateman ne ciddi ne de evanjelisttir. Daha az et yemenin yeni bir kavram olmadığını ilk kabul eden o olurdu; bununla birlikte, Kateman’ın terminolojiyi yeniden biçimlendirmesi, mevcut bir fikri bir harekete dönüştürdü.

Gıdanın bitki temelli geleceği için umut verici bir kültürel sismograf çizen işaretlerin sıkıntısı yok: Halkın bitki bazlı ete ilgisi hızla büyüyenve bitki bazlı gıdaların satışı Tırmanmak her yıl. Belki de bu artımlı değişiklikler, indirgemeci hareketin kalbini damıtıyor: Bireysel seçimlerimizin küçük sismik dalgaları, çok geç kalınmış bir depreme neden olabilir.

TIME’dan Daha Fazla Okunması Gereken Hikaye


Bize Ulaşın [email protected] adresinde.


Kaynak : https://time.com/6192720/reducetarian-diet-benefits-challenges/

SMM Panel PDF Kitap indir