Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır?

Genelde yemek pişirirken oranları her zaman dürüst tutturamayız, bu yüzden istediğimizden fazla daha fazla yemek kalabilir. Bu yiyecekler dondurulabilir, ama birçok zaman dondurucuda yer olmaması sebebiyle ya da donmaya yerinde olmadıkları için buzdolabında bırakmayı tercih ederiz. Dondurulduklarında, ürünlerin uzun vakit dayandığını biliyoruz, peki onları buzdolabında tuttuğumuzda ne oluyor? Benzer şekilde korunabiliyorlar mı? Ne kada süre dinç kalabiliyorlar? İlk olarak gıdanın dayanıklılığının çoğu öbür faktöre yan olduğunu ve dayanıklılığı çoğaltmak için sebzelerin uygun şekilde temizlenmesi ve mutfak eşyaları ve yüzeylerin dürüst kullanımı ve hijyeninin zorunlu olduğunu anlatmak gerekir. Saklanılacak yiyecek temiz ve hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda, tutmak gerekir. Bir öteki manâlı ipucu da buzdolabının sıcaklığının 0 ila 4 ºC arasında olmasıdır. Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #1 Bunlar önemlidir çünkü bu adımlar doğru yapılmazsa gıdalarda bakteri üremesi hızlanabilir.Yiyecek Türü Yiyecek türleri de umma süresi için önemlidir. Mesela baharatlı salata, haşlanmış yumurta ile benzer zaman dayanmaz. Pişirme Esnasında İşleme Yiyeceklerin işlenmesi (bölme, doğrama vs.) ve yiyecek kontaminasyonunu durdurmak için hijyenik önlemler (bıçak, kesme tahtası) gıdanın bekleme süresini etkiler. Pişirme Tekniği Pişirme teknikleri de gıdanın buzdolabında dayanma süresi açısından önemlidir. Örneğin bir kızartma ile bir haşlama aynı vakit dinç kalmaz. Keza pişirmeden soğutmaya kadar geçen süre de önemlidir. Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #2 Yüksek riskli gıdalar, patojenik mikroorganizmaların büyümesini artıran belirtilen özelliklere sahiptirler. Yüksek riskli gıdalar mikroorganizmaların büyümesi için zorunlu bütün koşulları karşılayanlardır. Nötr pH, nem ve besinler (proteinler veya nişasta bakımından zengin) bu durumu belirler.Yüksek riskli gıdalar arasında kıyma, ham et, ham ya da pişmiş tavuk ve hindi, çiğ ya da marine edilmiş balık, çiğ süt, çiğ peynirler, çiğ ya da pişmiş yumurta, pişmiş pirinç ve makarna bulunur. Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #3 Daha dinç gizleme için ham gıda ile çapraz bulaşmayı önlemek için pişmiş yemekler üst raflara yerleştirilmelidir. Buna ilave olarak, gıdaların civarda tatmin edici hava sirkülasyonu olmalı, üst üste değil, muhakkak bir mesafe ile saklanmalıdır. Taze pişmiş gıdalar soğuyana değin oda sıcaklığında bekletilmemelidir çünkü bu, mikroorganizmaların büyüdüğü ideal sıcaklıktır. bu nedenle sıcaklığı bir an önce düşürmek önemlidir. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz. Birincisi kabı soğuk suyla dolu bir diğer vahşi koyun ve bir kaşıkla karıştırın, bu nedenle sıcaklık daha seri düşer. İkinci yöntem ise pişirdikten sonra buzdolabına koyun. Oysa sıcak kabın buzdolabının içindeki diğer yiyeceklerle bağlantı halinde olmamasına uyarı edin.Bunları tamamen ayırmanın mümkün olmadığı durumlarda, ufak oranlarda paketlemek ve katiyen çok derin kaplar kullanmamak gerekir. Buradaki esas nokta işlemi yerine getirmek için uzun süre beklememektir. Pişirdikten daha sonra maksimum 30 dakika ila 1 saat aralarında bir sürede yapılmalıdır. Keza, yemeğin en kısa sürede soğumasını karşılamak için buzdolabını 90 dakikadan önce açmamak önemlidir. Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #4 Türüne ve pişirme şeklinize emrindeki olarak yiyecekler buzdolabında eksik ya da çok dayanacaktır. Izgara ve Güveç Izgarada pişirilen yiyecekler daha eksik su içerdikleri için daha uzun zaman dayanır. Ancak gıda açısından bakıldığında işler değişiyor. Izgarada pişirdiğinizde, dıştan gelen su buharlaşarak içerideki besinleri daha yoğun ülkü getiren bir tıpa görevi görür, ama bu yiyecekleri buzdolabında gizlemek kaliteyi değiştiren ve besin değeri kayıplarına niçin olan kimyasal ve maddesel değişikliklere neden olur.Güveçler ise et veya balık içeriyorsa, buzdolabında takriben 2 gün dayanabilir. Daha uzun zaman dayanmalarını istiyorsanız, onları buzdolabında yakalamak yerine dondurabilirsiniz. Balık ve Et Pişmiş et ve balığın buzdolabındaki dayanma süresi 3 ila 4 gün arasındadır, oysa balık ya da deniz ürünleri çorbası genelde buzdolabında 1 gün saklanmalıdır. Tavuk ve hindi gibi kümes hayvanları ise takriben 2 gün saklanabilir. Fakat, ürünler pişirilmediğinde saklanma süreleri değişir. Buzdolabında taze balık 1-2 gün, et ise 3 ila 5 gün dayanır. Ham balık etten daha az vakit dayanır, çünkü sıcaklık değişimleri meydana geldiğinde ayrışma süreci hızlanır ve bu da bakterilerin seri bir şekilde çoğalmasına niçin olur. Etin paketlenmesi durumunda saklanma süresi daha uzun olabilir. Bu durumlarda paket üstündeki son yararlanma tarihine bakmamız gerekir. Sebzeler Taze sebzeler, yani işlenmemiş ve paketlenmemiş sebzeler buzdolabında saklandığında beslenme değerlerini çabucak kaybederler, bu nedenle ideal olanı onları 2 ya da 3 günden artı buzdolabında saklamamaktır. Püreler, yemekler ya da çorbalar genellikle 3 ila 4 gün saklanabilir.Uzmanların tavsiyesi, konserve içeriğini kutudaki sıvıyla birlikte bir cam kaba adapte etmek ve kutuyu atmaktır. Bu şekilde daha iyi korunacak ve sıhhat riski olmayacaktır. Bir konserveyi açtığınızda yiyecek oksijen alır, bakteri ya da diğer mikroorganizma türlerinin gelişimine açık ışık halkası kazanç ve metaller gıdaya kutu-yiyecek-oksijen teması yoluyla geçebilir. Keza, kutudaki değişken buzdolabında diğer yiyecekleri kirletebilir. Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #5 Pişirilen yiyeceklerin buzdolabında ne değin vakit dayanacağını bilmek önemlidir, fakat birçok zaman ne kadardır dolapta olduğunu hatırlamayız ve onları yiyip yemememiz gerektiğine karar veremeyiz. Bir besinin tüketime uygun olup olmadığını iyi anlamak için ilk olarak özelliklerine görmek gerekir. Bir yiyecek orijinal özelliklerini, dokusunu, kıvamını ve rengini kaybettiğinde tüketilmemelidir. Gıdanın özelliklerindeki bu şansın dönmesi gıdanın kimyasal, maddi ve biyoloji ile ilgili özelliklerinde bir değişiklik anlamına geldiği için sağlık durumu riski oluşturur.Hastalıklara niçin olan patojenik mikropların genellikle gıdayı değiştirmediği bilinmektedir. Başka bir deyişle yiyecekler görünümünde, kokusunda ve tadında şansın dönmesi olmadan yüksek düzeyde zehirli olabilirler. Bozulmuş bir gıdanın kesinkes değişmesi gerekmez. Örneğin salmonellalı bir mayonez iyice alışılagelmiş bir görünüme, kokuya ve tada sahip olacağı için çıplak gözle ayırdetmek imkansızdır. bu nedenle gıdaların sadece görsel yönüne (koku, renk, doku) yok, bununla beraber son kullanma tarihine bakmalı ve ona göre tüketilmelidirler. Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #6 genel olarak yiyecekleri bir kereden fazla ısıtmak iyi değildir. Büyüyen yemekler 1 defadan pozitif ısıtılmamalıdır. Birkaç kere yapmak bakterilerin çoğalmasına niçin olur çünkü yükselme için ideal sıcaklık 5-65 ºC arasında sağlanır. Aşırı ısıtma gıdanın kalitesini ve beslenme değerini de düşürür. Uzmanların tavsiyesi, buzdolabındaki yemekleri bitmiş ısıtmak zorunda kalmamak için o anda tüketilecek olan miktarı çıkarmaktır.Pişmiş yemekler buzdolabında ne kadar dayanır? #7 Değişik yiyeceklerin tüketilene dek buzdolabında sabır süreleri şu şekildedir: Sebze püresi veya sebze çorbası: 3-4 gün Mercimek çorbası: 3-4 gün Kızarmış tavuk: 2 gün Izgara kırmızı et: 1 gün Izgara balık: 1 gün Haşlanmış yumurta: Kendi kabuğunda tutulursa 7 güne dek Pişirilmiş veya ham doğal domates sosu: 3 gün Konut yapımı soslar: 1 gün.
SMM Panel PDF Kitap indir