Nijerya’da Kuru Balık Nasıl Yapılır Üzerine 5 Basit Adım

Nijeryalı kuru balık, kuruyup kuruyana kadar zaman içinde özenle tütsülenmiş bir balık türüdür. Bazıları diğerlerinden daha lezzetli olan farklı balık türleri kurutulur ve pazarlanır.

Büyük ve küçük her boyuttaki balık, yemek için kurutulur. Bazıları kurutulmadan önce dilimlenir, diğerleri ise bütün olarak kurutulur, katlanır veya bükülür ve depolama için bir iplik veya çubukla yerinde tutulur.

Nijeryalı kurutulmuş balık, birçok Nijeryalı yemeklerinde sıkça kullanılan bir bileşendir. Çeşitli balık türlerinin içilmesiyle oluşturulur; Nijerya’da birçok farklı kurutulmuş balık çeşidi vardır, ancak bu makale en popülerlerinden biri olan tütsülenmiş yayın balığına odaklanacaktır.

Balıklar genellikle kısmen kurutularak kemik kuruluğuna kadar değişen derecelerde kurutulur.

Jokojoko ‘yumuşak’ Cildin kuru olduğu ancak iç kısımların hala oldukça yumuşak olduğu kısmen kurutulmuş çeşidi ifade eder.

Bu çeşidin işlenmesi özellikle yıkama sırasında zordur çünkü kolayca parçalanır ve bozulur.

Ya fırında biraz daha kuruturum ya da onunla ıslatılmış Garri içerim. Pişirirken, çok kuru çeşit, yumuşaması uzun zaman aldığından etle en iyi şekilde pişirilir.

Kurutma, özellikle Nijerya çorbalarındaki çorba stoku olmak üzere, üretmek için kullanıldığı gıdanın tadı üzerinde doğrudan etkisi olan balığın lezzetini yoğunlaştırır.

Nijeryalı kuru balık, yam biber çorbası, muz lapası da dahil olmak üzere hemen hemen tüm Nijeryalı çorbalarda kullanılır. Oto Mboro (olgunlaşmamış muz lapası), hurma yağı jollof pirinci, hurma yağı güveç, kuru balık biber çorbası, hurma fıstığı çorbası/akwu ve diğerleri. Nijerya mutfağının önemli bir bileşenidir.

Nijerya’da kuru balık yapma prosedürleri

Nijerya’da kuru balık üretmek için önce kurutmak istediğiniz balıkları/balıkları satın alın ve sonra onları kuru balığa/balığa dönüştürmek için tütsüleyin.

1. Sigara İçmek veya Balık Kurutmak İçin Malzemeler

Füme balık güzelce donar, bu yüzden istediğiniz kadar yapın ve dondurucuda saklayın.

• Balık/balıklar
• Tuz (tatmak için)
• Kürdan (her balık için 1 adet)
• Fırın

N/B: Bunun için ızgara ayarlı bir mikrodalga fırın veya standart bir mutfak fırını (gazlı veya elektrikli) kullanabilirsiniz. Daha iyi sonuçlar verdiği için standart bir mutfak fırınını seviyorum. Ayrıca ızgara işlemi üzerinde daha iyi kontrole sahibim.

2. Balığı tüttürmeden veya kurutmadan önce

1. Sigara içmeden veya kurutmadan önce balıkları bağırsakları ve solungaçları çıkararak temizleyin. Dilerseniz, Nijerya’daki tütsülenmiş balıkçıların yaptığı gibi bağırsakları içeride bırakabilirsiniz, ancak bağırsaklar, yapıldığında balığa sert bir tat verir. Bu yüzden balığı tüttürmeden önce bağırsakları çıkarırım.
2. Tüm kanı temizlemek için balığı iyice durulayın.
3. Balıkların üzerine tuz serpin. Çok fazla tuz kullanırsanız balıklar çok tuzlu olabilir.
4. Balığın kuyruk yüzgecini ağzı boyunca bükün. Bu, balığın kuyruk yüzgecini yemesine benzer.
5. Balığın üst ve alt çenelerini kürdan ile sabitleyin.
6. Tekniği kalan balıklarla tekrarlayın.

3. Balık nasıl kurutulur veya tütsülenir

1. Fırın rafını folyo ile hizalayın.
2. Tutturulmuş ve bükülmüş balıkları folyo kaplı fırın rafına yerleştirin ve başka bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün.
3. Fırınınızı üstten ve alttan ısıtma (pişirme) ile 250°C / 480°F’ye önceden ısıtın. Pişirme ayarı, balığı kurumaya başlamadan önce pişirir.
4. 15 dakika pişirin. Ben küçük uskumru kullandım ama sizinki daha büyükse daha uzun süre pişirin.
5. Tüm folyoları çıkarın ve fırınınızı 10 dakika veya somon rengi kızarana kadar Izgara/Kızartma moduna getirin.

Balık artık füme balık gerektiren herhangi bir Nijerya yemeğine servis yapmaya hazır.

4. Kurutulmuş balık nasıl korunur

Saklamadan önce balığın tamamen kuruduğundan emin olun ve böcekleri kontrol etmek için sallayın.

Korumak için en iyi yaklaşım dondurucudadır, ancak bunu yapmak için tutarlı bir güç kaynağınız olmalıdır. Balığı dört kat gazete veya kahverengi kağıda sarın, iki veya daha fazla polietilen torbaya düğümleyin ve dondurucuya koyun. Siz kullanmaya hazır olana kadar tazeliğini korur.

Haftada bir veya iki kez (balığın durumuna göre) güneşte veya fırında kurutarak da saklayabilirsiniz.

5. Balık kurutmada alınması gereken önlemler

• Kurutma için daima taze balık aldığınızdan emin olun.
• Tüm balıklar kurutulduğunda lezzetli değildir, bu nedenle her zaman kurutulduğunda zevkli olacak türleri elde edin.
• Balığınızı kuruttuktan sonra korumak için her zaman mevcut tuz miktarını kullanın. Çok fazla değil ve çok az değil
• Kuru balığınızı her zaman kemirgen ve haşere içermeyen serin ve kuru bir yerde saklayın.

Tüm bu adımları takip etmekte zorlanıyorsanız, belki bu video yardımcı olabilir

Nijerya’da balıkların nasıl kurutulacağına dair sonuç

Füme balık, birçok Afrika yemeğini, özellikle Nijerya Bamya Çorbası, Hazır Pilav ve Abacha (Afrika Salatası) gibi çorbaları tamamlar. Acı Yaprak Çorbası, Ora (Oha) Çorbası ve diğer birçok geleneksel Nijerya çorbasında bulunabilir.

Nijerya yemeklerinde çoğunlukla Füme Balık için kullanılan ana balık, Nijerya’da Titus olarak da bilinen Uskumrudur (Igbo’da Azu Eke).

İyi haber şu ki, bu balığa dünyanın her yerinden erişilebilir. Nijerya’daki füme balıkçılar bunu, balıkları az veya hiç ısı olmadan dumanlı kuru otlarda kavurarak hazırlar.

Dumanlı çimenlerin ısısı, balıkları kurutur ve çeşitli geleneksel Nijerya yemeklerinin lezzetini ortaya çıkarır.

Kurutulmuş balık tüketmek istiyorsanız, yemeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun. Sigara içme işlemi sırasında üretilen balık yağları, balık derisine yapışarak toz, kum ve ara sıra ete giren böcekleri çeker. Kuru balık yemeden önce iyice durulanmalıdır.

Kurutulmuş balıklarda küf oluşabileceğinden, balığın tazeliğini dikkate almak önemlidir. Balığın derisi üzerindeyse, dikkatli bir şekilde göreceksiniz.

Bazı tüccarlar yağ ile fırçalayacak ve yepyeni görünecek. Küf daha yaygınsa ve balığın derinliklerine iniyorsa, koklayın.

Belirgin bir küf kokusu veya genel bir tazelik eksikliği olacaktır. Para kaybı olacağından satın almayın. Sağlık endişeleri bir yana, tadı iğrenç olacak.

Balığın kurutulması, balığın lezzetini yoğunlaştırır ve bu, özellikle Nijerya çorbalarındaki çorba stoğu olmak üzere, üretmek için kullanıldığı yemeğin tadı üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.

Nijeryalı kuru balık, yam biber çorbası, muz lapası, Oto Mboro (olgunlaşmamış muz lapası), hurma yağı jollof pirinci, hurma yağı güveç, kuru balık biber çorbası, hurma fıstığı çorbası/akwu ve diğerleri dahil olmak üzere hemen hemen tüm Nijerya çorbalarında kullanılır. . Nijerya mutfağının önemli bir bileşenidir.

Ayrıca Okuyun: Evcil Bir Balık Aynı zamanda Duygusal Destek Hayvanı Olabilir mi?

Nijerya Kuru Balığı ile ilgili Sık Sorulan Sorular

1. Evde balık nasıl kurutulur?

Balığınızı temizledikten, içini boşalttıktan ve fileto haline getirdikten sonra kabaca iki tutam tuzu büyük bir kaba dökün. Üzerine bir kat balık koyun, ardından bir santim daha tuz koyun ve işlemi tekrarlayın. Tüm balıklarınızı yaydıktan sonra birkaç santim daha tuzla örtün. Bunun sekiz ila on gün kurumasını bekleyin.

2. Balıkları güneşte kurutmak ne kadar sürer?

Kurutulmuş balık üretimi üç gün sürer.

3. Kurutulmuş balık sağlıklı mı?

Saf kurutulmuş balık, hem insanlar hem de köpekler için besleyici ve genel olarak mevcut bir diyet olarak hizmet ederken, taze balığın antioksidanlarını ve omega-3 avantajlarını koruyan doğal bir üründür. Balık, kalp krizi oluşumunu azaltmaya ve vücudun dolaşımını korumaya yardımcı olur.

4. Balıkları korumak için neden tuz kullanılır?

Dekapajla (gıdanın tuzlu su veya tuzlu su ile hazırlanması) bağlantılıdır ve gıda muhafazasının en eski yollarından biridir. Tuz, ozmoz yoluyla mikrobiyal hücrelerden suyu çekerek mikrop gelişimini sınırlar. İstenmeyen bakterilerin çoğu öldürülmek için %20’ye kadar tuz konsantrasyonu gerektirir.

5. Hangi balık kurutmak için iyidir

Kurutma için iyi olan balıklar, daha az yağla daha uzun süre dayanacaklarından tipik olarak düşük yağ içeriğine sahiptir. Morina ve pollock, bunun için kullanılabilecek iki yaygın balık türüdür.

6. Şeker hastaları kuru balık yiyebilir mi?

Tüm organların normal işleyişine yardımcı olan protein, vitamin ve minerallerde bol miktarda bulunur. Doktorlara göre kuru balık diyabet ve obeziteye de yardımcı olabilir. Düşük kalorili ve yüksek Omega 3 içeriğine sahiptir. Kuru balık ayrıca şeker hastalarının sıklıkla yoksun olduğu D Vitamini içerir.

7. Kuru balık kalp hastalarına iyi gelir mi?

Kuru balık tavsiye edilmez. Hipertansiyonu olan insanlar için. Kurutulmuş balıkların çoğunun protein bakımından yüksek ve yağ bakımından düşük olduğu düşünülmektedir. Ayrıca yağ asitleri, vitaminler ve mineraller bakımından da yüksektir. Bununla birlikte, kurutulmuş balıktaki bir bileşen, hipertansiyon geliştirme riski taşıyan kişiler için oldukça tehlikelidir.

8. Kuru balık akciğerlere iyi gelir mi?

Balıktan elde edilen omega-3 yağ asitleri, kronik obstrüktif akciğer hastalığı gibi kronik akciğer rahatsızlıklarından mustarip kişiler için faydalıdır. Ayrıca, KOAH hastalarının akciğer tahrişini azaltmasına yardımcı olan anti-inflamatuar etkiler içerir.

9. Bütün balıklar kurutulabilir mi?

Yağlı balıklar daha çabuk bozulduğu için kaçınılmalıdır. Az yağlı balıklar kurutulduğunda daha uzun süre saklanır. Morina, pisi balığı, balığı veya taban arasından seçim yapın. Yayın balığı, somon ve köpekbalıkları yağlı balıklara örnektir. Her tür balık kurutulabilir, ancak balık ne kadar hafif olursa o kadar uzun süre dayanır.

İlgili Mesajlar