Mısır nişastası glutensiz mi? Daha fazlasını öğrenin – Credihealth Blog


Mısır nişastası ürünlerimde size bir güven duygusu vereceğim. Glutensiz diyetler, iltihaplanmaya neden olan toksinlerin azaltılmasına yardımcı olur ve kan pıhtılaşmasını ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Mısır nişastası genel olarak glüten içeren bir gıdadır çünkü glütensiz bir tahıl olan mısırdan üretilir. Buradaki endişe, bu bileşenin bazı üreticilerinin sıklıkla buğday ve diğer tahıl bazlı glüten içeren ürünler üretmesidir. Mısır nişastasının nasıl oluşturulduğunu, nasıl kullanıldığını ve hangi glütensiz alternatiflerin mevcut olduğunu öğrenmek için lütfen okumaya devam edin.

Gluten Nedir?

Gluten, çoğu buğday ürününde ve bazı tahıl tanelerinde doğal olarak bulunan bir proteindir. Buğday, arpa, irmik, durum, farro, çavdar vb. malzemeleri bir arada tutmak ve şeklini korumak için yapıştırıcıdır.

Ayrıca okuyun: Süper sağlıklı 13 probiyotik Hint yemeği

Mısır nişastası nedir?

Mısır nişastası, pişirme ve yemek pişirmede kullanılan ince bir tozdur. Mısırın besin açısından zengin endosperminden işlenir. Birkaç mısır tanesi öğütülür ve nişastayı protein, lif ve yağ bileşenlerinden ayırmak için yıkanır. Mısır nişastası adı verilen ince, beyaz bir tozun oluşumuna yol açar. Mısır nişastası, oda sıcaklığında suyla karıştırıldığında koyulaştırıcı bir madde görevi görür. Bu bulamaç körileri, çorbaları, sosları, sosları, pudingleri, sırları, turta dolgularını vb. koyulaştırır. Mısır nişastası ayrıca giysileri kolalayabilir, gümüş eşyaları temizleyebilir ve şaşırtıcı bir şekilde arabanızı parlatabilir.

Mısır Nişastası Glutensiz mi?

Mısır glütensiz bir tahıl olduğundan, mısır nişastası doğal olarak glütensizdir. Ne yazık ki, genellikle buğday gibi diğer tahıl ve tahıl ürünleriyle paylaşılan ekipmanlarda üretilir. Bu, birçok çölyak hastası mısır nişastasına tepki vermese de çapraz bulaşma riski olduğu anlamına gelir.

Glutensiz Mısır Nişastası İhtiyacı

Glutensiz beslenme toplumun vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Bazı insanlar sağlık yararları için veya alerjiden kaçınmak için glütensiz bir diyet izlemeyi tercih eder. Çölyak hastalığı veya glütene duyarlı enteropati, glüten yemeye karşı bir bağışıklık tepkisidir. İltihaba, besinlerin emilim bozukluğuna neden olur ve ince bağırsağın iç astarına zarar vererek tıbbi komplikasyonlara yol açar. İshal, kansızlık, baş ağrısı, gaz, şişkinlik, yorgunluk, karın ağrısı, mide bulantısı, kilo kaybı, kusma, şiş karın, soluk ve kötü kokulu dışkı ve kabızlık bu hastalığın yaygın belirtileridir. Bununla birlikte, birçok insan hiçbir semptom göstermez. Çölyak hastalığının tek tedavisi sıkı bir glutensiz diyet uygulamaktır. Kademeli bağırsak iyileşmesini teşvik edecektir.

Piyasada bulunan bazı etiketli glutensiz markalar Clabber Girl, Hodgson Mill, Bob’s Red Mill, Argo & Kingsford’s, Rumford ve Thrive market’tir.

için yedekler glütensiz Mısır nişastası –

Neyse ki mısır nişastası dışında çeşitli doğal glutensiz seçenekler de var. Bunlardan bazıları aşağıda listelenmiştir:

Patates nişastası, patateslerden elde edilen rafine nişastadır. Minimum protein veya yağ içeren karbonhidratlar açısından zengindir. Patates bitkisinin kök yumrularının hücreleri, lökoplastlar veya nişasta taneleri bakımından zengindir. Patates nişastası, yok edilen hücrelerden nişastayı serbest bırakan patateslerin ezilmesi ve öğütülmesiyle elde edilir. Bu nişastanın hidrosiklonlarla ayrılmasına izin verilir ve daha sonra bir toz halinde kurutulur. Tatsız, uzun dokulu, yüksek bağlama gücü, yüksek şişme gücü ve minimum köpürme veya sararma eğilimi olmayan berrak beyaz bir tozdur. Bu nedenle gıda uygulamalarında kullanılır. Patates nişastası, 1 kaşık mısır nişastası başına bir kaşıkla bir oranda desteklenebilir.

Endonezya’ya özgü tropikal bir yumrudur. Ararot nişastası veya ararot tozu, Arrowroot’un köksapından çıkarılır ve işlenir. Bir köksap, birden fazla sürgün ve kök içeren bir yeraltı sapıdır. Nişasta ve kalori, karbonhidrat, lif, protein, folat, demir, fosfor ve potasyum deposudur. Ararot nişastası, mısır nişastasından daha liflidir ve oda sıcaklığında suyla karıştırıldığında şeffaf bir jel verir. Yağ içermez ve sindirimi kolaydır. Bağışıklık sistemini destekler, ishale karşı savaşır ve kilo vermeye yardımcı olur. Tatlı ve tuzlu yemeklerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Pirinç Tozu veya Pirinç Unu, ince öğütülmüş pirinçten yapılan beyaz glutensiz bir tozdur. Pirincin suya batırılması, tanelerin tamamen boşaltılması, kurutulması ve pürüzsüz ve ince bir toz elde edilene kadar öğütülmesiyle yapılır. Kozmetik ve mantar yetiştiriciliği gibi mutfak ve mutfak dışı amaçlar için kullanabilirsiniz. Hindistan, Bangladeş, Filipinler, Nepal, Japonya ve Sri Lanka gibi Asya ülkeleri tarafından mutfak amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Şeffaf sıvıları koyulaştırır ve pirinç kekleri, dosa, Puttu, idli, Bhakari, galapóng, mochi, kori Rotti, Golibaje vb. hazırlar. Pirinç unu kalori, protein, karbonhidrat, kalsiyum ve lif bakımından zengindir. Kan şekeri seviyelerini yönetir, kardiyovasküler sağlığı iyileştirir ve bağırsak hareketini düzenler.

Kalınlaştırıcı ve stabilize edici özellikleri nedeniyle popüler bir gıda katkı maddesidir. Şekerin fermantasyonu ile oluşur. Xanthomonas Kampestris, ardından elde edilen jelin kurutulması ve toz haline getirilmesi. Çorbalar, dondurmalar, soslar, şuruplar, meyve suları ve soslar gibi gıda ürünlerinde; boyalar, yapıştırıcılar, mantar ilaçları ve böcek ilaçları gibi endüstriyel ürünler; ve kremler, diş macunu ve losyonlar gibi kişisel bakım ürünleri. Ksantan sakızı kan şekerini düşürür, kolesterolü düşürür, kilo vermeye yardımcı olur ve bağırsak hareketlerini düzenler. mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz Ksantan sakızı 1: 1 oranında.

Tapyoka manyok bitkisinin köklerinden elde edilen glutensiz bir üründür. Manyok kökleri bir hamur haline getirilir, ardından nişastalı sıvıdan fazla su buharlaştırılır. Bu, metabolik sağlık için iyi olan tapyoka ununu geride bırakır. Büyük ölçüde az miktarda protein, yağ ve lif içeren karbonhidratlar içerir. Pişirme ve fırınlamada bağlayıcı ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Ekmek, puding, tatlı, çorba, sos vb. hazırlar. 1:1 oranında mısır nişastası yerine kullanılır.

Psyllium veya Espagnol, glütensiz bir prebiyotik ve müshildir. Psyllium’dan elde edilir (bitki örtüsü) tohumların kabukları. Lif bakımından zengindir, ancak karbonhidrat bakımından düşüktür. Psyllium kabuğu sindirimi kolaylaştırır, iltihabı azaltır, kabızlığı giderir, kolesterolü düzenler ve vücut ağırlığını korur. İnsan kalbi ve pankreas için de iyidir. Suda çözündüğünde şişer ve jel oluşturur. Genellikle bir besin takviyesi olarak kullanılır, aynı zamanda ekmek, kurabiye, kek, pizza vb.

Keten tohumu veya Keten tohumu keten bitkisinden elde edilir, Linum Usitatissimum. Keten tohumu lif, protein, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından yüksektir. Kanser, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve felç riskini azaltır. Öğütülmüş keten tohumları genellikle smoothie kaselerine, tahıl gevreklerine, yulaf ezmesine, salatalara, ekmeğe, keklere ve kurabiyelere eklenir.

Guar bitkisinin tohumlarının dış kabuğunun kazınmasıyla elde edilir. Nişastalı endosperm daha sonra kurutulur ve şekil vermek üzere öğütülür. Guar sakızı. Sakız lif bakımından zengindir ancak kalorisi düşüktür. Gıda, tekstil, ilaç, kağıt ve kozmetik sektörlerinde katkı maddesidir. Kan şekerini düzenler, kolesterolü korur, sindirimi kolaylaştırır ve kiloyu korur.


Kaynak : https://www.credihealth.com/blog/is-cornstarch-gluten-free/

SMM Panel PDF Kitap indir