Maraşlı şeften ‘kış aylarında bol kelle paça için’ uyarısı

Kış mevsiminin yaklaşması ve hava sıcaklıklarının bir anda düşmesiyle hastalıklar da kapıya dayandı. Hastalıklara deva ve bağışıklık sisteminin şifa kaynağı olan kelle paça çorbasına da istek arttı. Etiler’de bulunan ünlü bir et restoranının baş şefi Halil İbrahim Küçükbenli ise kelle paça çorbasının yapımının püf noktalarını paylaştı ve ev hanımlarına önerilerde bulundu.

Her 4 kadından birinde görülüyor: MigrenHer 4 kadından birinde görülüyor: Migren

Maraşlı şeften 'kış aylarında bol kelle paça için' uyarısı

KIŞ AYLARINDA BOL MIKTARDA İÇİLMELİ

Kış aylarında bol bol bu çorbanın içilmesi gerektiğini söyleyen Küçükbenli, “Kelle paçamız burada görüldüğü gibi önceden saatlerce pişirilmiş ve ayıklanmış şekilde duruyor. Öncelik kelleyi iyi arındırmak. Bu ilk aşamamız; kelleyi pişirip, ayıklamak. Ayıkladığımız parçalardan dil, ayak, yanak ve beyin kısımları çıkıyor. İsteğe tarafından bunlardan seçerek ya da karışık olarak çorbaya ekliyoruz. Peşinde ikinci aşamaya geçiyoruz ve kemiğin içerisinde piştiği ilik suyu ile etimiz ısıtıyoruz. Bu kemik suyu da şifa niyetine ve bol antikor olarak manâlı. Doğal hap diyebiliriz. Kellemizi bilhassa iyi yıkamamız lazım. Kanını arındırmak fazla kayda değer. Akabinde kemik ile kaynatmak lazım. Sıradan bir iki buçuk üç saat kaynaması gerekiyor bu özel kıvama gelmesi için. Biz bunu fırında yaklaşık 4-5 saat gibi uzun bir sürede pişiriyoruz. Demlene demlene pişiyor. Jurnal her gün içmemiz gereken bir çorba. Bağışıklık sisteminin güçlü olması için. Biz üstelik çorbamıza özellikle sumak ekşisi ekliyoruz. Maraş ’ın dağlarından meydana çıkan sumağı akışkan ayla getiriyoruz ve çorbamızı daha da dinç ülkü getiriyoruz. Kış aylarında bol bol içiyoruz” dedi.

KAYNAK: İHA

Yorum yapın

Rakı Fiyatları sıra bulucu Geçici Mail yks pdf indir instagram takipçi satın al tiktok takipçi satın al tyt deneme pdf pdf kitap indir