Kurutulmuş hurmanın üzeri neden beyaz olur? Bozuk sanmayın…

Cennet Hurması ya da Trabzon Hurması olarak da tanıdık yaş hurma meyvesi, kışın tezgahlarda yerini alır. Güçlü bir antioksidan kaynağı olmasının yanı sıra, likopen, zea-ksantin, beta-karoten, kripto-ksantin, lutein gibi çoğu vitamine sahip olan hurma, genelde kurutularak saklanıyor. Cennet hurması kurusu hazırlanırken ilk kez meyveler tam olgunlaşmadan toplanır ve arkasında kabukları soyulur. İple bağlanır ve güneşin bol olduğu bir yere asılır ve kurumaya bırakılır. 3 – 4 hafta sonradan cennet elması kurusu yemek için hazırlanmış hale gelmiş olur. Kuruyan cennet hurmalarının üstünde beyaz renkli pudramsı bir tabaka görülür. “Acaba bozuldu mu, çürüdü mü” gibi sorulara neden olan bu beyazlık, fiilen çok masum. Peki kuru hurmanın üzerinde oluşan beyazlığın nedeni nedir? İşte yanıtı… Kurutulmuş Trabzon hurmalarında dış kısmındaki beyaz tabaka, tüketicilerin merak konusu oluyor. Çoğu süre akla ilk gelen küflenme ihtimalidir. Bazı ahali hurmanın bozulduğunu düşünerek çöpe bile atmaktadır. Oysa meyvenin dış kısmında oluşan beyaz tabaka küf değil, kuruyan meyvenin şekerinin yüzeye çıkmasındandır. Bu beyazlık meyvenin kendi şekerinden meydana kazanç ve sadece bu hurmaya türünde oluşur. Hurma kurudukça içindeki şeker haricen çıkar ve beyaz ve pudramsı bir katman oluşturur. Bu bozulduğu anlamına gelmez, rahatlıkla tüketilebilir. Kurutulmuş hurmanın üzeri neden beyaz olur? Bozuk sanmayın... #1

Yorum yapın

Rakı Fiyatları sıra bulucu Geçici Mail tyt deneme pdf pdf kitap indir