Hint Thali’m: Gelenek ve Beslenmenin Klasik Bir Kombinasyonu


Bhanu Sharma | 05 Nisan 2022

Diyet veya Ahaar, günlük rutinimizde ve sağlığımızda her zaman önemli bir rol oynar. Thali, geleneksel olarak bütün bir öğünü servis etmek için kullanılmıştır ve belirli bir öğünün tüm yiyecek hazırlıklarını barındırmak için kullanılan büyük tabaktır.

Hindistan’da Thali, farklı gıda maddelerinin popüler bir birleşimidir ve bölgeden bölgeye değişir. Hindistan’ın yemek kültürünü temsil eder ve her festival, kutlama ve Dincharya’nın ayrılmaz bir parçasıdır.

Karbonhidratlar, lifler, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller gibi bir bireyin ihtiyaç duyduğu tüm temel besinleri sunan dengeli ve besleyici bir öğündür.

bu Ayurveda’nın Panchamahabhoota teorisi insan vücudunun beş elementten oluştuğunu söyler.pancha mahabhootaları), yani Dünya (Prithvi), Suçlu (Uygulama)Ateş (Teja)Hava(Vayu) ve Eter (Akaşa).

Bunun yanında uygun zaman(Kala Yoga)doğanın özel eğilimi(Swabhava Samsiddhi)gıda özelliklerinin mükemmelliği (Ahara Sausthava) ve engelleyici faktörlerin yokluğu(Avighata) vücudun büyümesinden sorumlu olan faktörlerdir. Bu nedenle, homeostasisin sağlanabilmesi için bu 5 elementte dengeyi sağlamak amacıyla bir diyet planlanır.

Ayurveda’ya göre normal bir Thali, tatlı, ekşi, tuzlu, keskin, acı ve büzücü olmak üzere 6 Rasa’nın tümünü içerir.

Ayurveda’ya göre Shada Rasa (6 tat)

Sanskritçe “Rasa” tat anlamına gelir. Ayurveda’da çeşitli gıda maddelerinin, şifalı otların, baharatların ve içeceklerin beden, zihin ve ruh durumu üzerindeki genel etkisini belirlemeye yardımcı olduğu için çok önemli bir rol oynar. Altı rasa-

  • Tatlı (Madhura)– Bu besinler vücuda enerji seviyeleri ile yardımcı olur. Bu, tahıllardan, mango, muz, litchi, üzüm, hurma, doğal şeker, jaggery ve patates gibi sebzelerden yapılan gıda maddelerini içerir.
  • Tuzlu (Amla)– Bunlar vücudu sıcak tutmaya, iştahı ve sindirimi artırmaya yardımcı olur. Deniz tuzu, kaya tuzu, deniz ürünleri, deniz yosunu, ıspanak gibi yapraklı yeşillikler doğada tuzludur.
  • Ekşi (Lavanta)– Turunçgiller, demirhindi, kokum, fermente gıdalar, turşu, çiğ mango vb. gibi ekşi tadı olan yiyecekler de sindirimi iyileştirmeye ve vücut ısısını artırmaya yardımcı olduğu için dahil edilmelidir. Retansiyon ve hiperasiditeye yol açacağından, bunlardan aşırı derecede kaçınılmalıdır.
  • keskin (Katu)– Biber, Soğan, Sarımsak, Zencefil, Biber vb. Katu in rasa’dır ve yağ sindirimini arttırmak için tüketilmelidir ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur.
  • Acı (Tikta)-Bu, acı kabak, neem/Hint leylak, kahve, çikolata, çemen vb. gibi acı tadı olan yiyecekleri içerir. Acı eğilimi, sindirim sistemini soğutmaya ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur.
  • Büzücü (Kashaya)-Bu, çoğu sebzeyi ve Ananas, Jamun, Nar, Jackfruit, Çiğ Muz vb. gibi meyveleri içerir. Bu gıda maddeleri ayrıca sindirim sürecine yardımcı olur.

Indian Thali: Doshalarınız İçin Dengeli Bir Yemek

Hint Thali, bir tahıl, bir mercimek (daal) ile biraz tadka (tavlama), biraz sebze, ekşi Hint turşusu, raita, papad, turşu ve ghee ve baharat içeren bazı yağların birleşimidir.

Thali, insan vücudunun temel ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olan mükemmel bir tahıl ve mercimek kombinasyonudur. Beslenme sağlar ve genel sağlık ve zindeliği iyileştirir.

Bu gıda maddelerinin kombinasyonu, sindirim ateşini (Agni) iyileştirmeye yardımcı olur ve vücudun üç Doshasını dengeler. Prakriti, Rasa, Kalite, Miktar ve Tridoshalara göre yemek yemek, canlılığı artırmaya ve hastalıkları uzak tutmaya yardımcı olabilir.

Thali’deki tüm hazırlıklar birbirinin kalitesini güçlendirir ve dengeli bir diyetle bize yüksek enerji seviyeleri vermek için sinerjik bir etki yaratır.

Sonuç olarak

Giderek daha fazla insan, bir Thali’nin her küçük bileşenini pişirmek için daha az zamanın olduğu telaşlı bir yaşam tarzına sahip olduğundan, bu küçük eşlikler yavaş yavaş ortadan kalkıyor. Meze olarak önemli bir rol oynadıkları ve tat arttırıcı olarak hareket ettikleri için, diyetimizdeki 6 Rasa’nın tümünü dengelemeye daha fazla önem vermemiz gerekiyor.

Yorumlar görünmeden önce onaylanacaktır.


Kaynak : https://maharishiayurvedaindia.com/blogs/ayurveda-knowledge-center/my-indian-thali-a-classic-combination-of-tradition-and-nutrition

SMM Panel PDF Kitap indir