Bir çalışmanın sonuçları, her gün 57 g Jarlsberg peyniri tüketmenin, zararlı LDL kolesterolü artırmadan osteopeni olarak bilinen kemik mineral yoğunluğu kaybını önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Çalışma sonuçları, etkilerin bu tür peynirlere özgü olduğunu göstermektedir.
Jarlsberg, inek sütünden üretilen yarı yumuşak, hafif ve ceviz aromalı bir peynirdir ve doğu Norveç’te Jarlsberg adlı bir kasabadan gelir.
Önceki araştırmalar, güçlü dişler ve kemiklerle bağlantılı bir hormon olan osteokalsin düzeylerini artırmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor, ancak bu etkinin Jarlsberg’e veya diğer peynir türlerine özgü olup olmadığı açık değil.
Araştırma için, araştırmacılar, her gün diyetlerine 50 g Camembert veya 57 g Jarlsberg peyniri eklemek üzere rastgele atanan, ortalama yaşı 33 ve ortalama BMI değeri 24 olan 66 sağlıklı kadını işe aldı. 6 hafta.
6 haftanın sonunda, Camembert tüketen grup, ek 6 hafta boyunca Jarlsberg’e geçti.
Camembert ve Jarlsberg benzer protein ve yağ içeriğine sahiptir, ancak Jarlsberg, menaquinone olarak da adlandırılan bol miktarda K2 vitamini kaynağıdır.
Bir dizi menaquinone çeşidi vardır, karaciğer içeren hayvansal ürünler kısa zincirli MK-4 menaquinone içerir. Uzun zincirli MK-7 menaquinone, MK-8 menaquinone, MK-9 menaquinone ve MK-9(4H) menaquinone bakterilerden gelir ve peynir gibi bazı fermente gıdalarda bulunabilir. Jarlsberg, özellikle MK-9 menaquinone ve MK-9(4H) menaquinone’da bol miktarda bulunur.
Osteokalsin, temel proteinler ve PINP olarak bilinen kemik döngüsünde yer alan bir peptidi ölçmek için çalışmaya katılan bireylerden her 6 haftada bir kan örnekleri alındı. Kan yağı ve K2 vitamini seviyeleri de kontrol edildi.
Kan örneklerinin bir analizi, K2 vitamini ve osteokalsin içeren ana biyokimyasal kemik döngüsü belirteçlerinin, 6 hafta sonra Jarlsberg tüketen grupta belirgin şekilde arttığını ortaya koydu.
Camembert tüketen grupta PINP seviyeleri değişmeden kalırken, diğer biyokimyasal belirteçlerin seviyelerinde hafif bir düşüş oldu. Ancak, Jarlsberg’e geçtikten sonra önemli ölçüde arttılar. PINP seviyeleri de arttı.
6 hafta sonra, her iki grupta da kan yağlarında hafif bir artış oldu. Ancak toplam kolesterol ve LDL kolesterol seviyeleri, Jarlsberg’e geçtikten sonra Camembert tüketen grupta önemli ölçüde azaldı.
HbA1c olarak bilinen kırmızı kan hücrelerinde sıkışan glikoz seviyeleri, Camembert tüketen bireylerde %2 artarken, Jarlsberg tüketen grupta %3 azaldı. Ancak Jarlsberg’e geçtikten sonra Camembert tüketen grupta da HbA1c azaldı.
Jarlsberg tüketen grupta magnezyum ve kalsiyum azaldı, ancak Camembert grubunda değişmedi. Camembert tüketen grupta da Jarlsberg peynirine geçildikten sonra kalsiyum seviyeleri düştü, bu da bu önemli kemik oluşumu minerallerinin alımının artmasının bir sonucu olabilir.
Her gün Jarlsberg peyniri tüketimi osteokalsin, diğer kemik döngüsü belirteçleri, lipidler ve HbA1c’yi olumlu yönde etkiledi.
Jarlsberg’de MK-9-(4H) menaquinone üreten proprionebacterium freudenreichii olarak bilinen bakteri aynı zamanda DHNA olarak bilinen bir madde de üretir. .
Araştırmacılar, bu nedenle, Jarlsberg peynirinin, diyabeti içeren metabolik hastalıklara ek olarak, osteoporozdan önceki aşama olan osteopeniyi önlemede yardımcı olabileceğini öne sürüyorlar.
Ancak araştırmacılar, bunun sağlıklı ve genç bireylerde kemik sağlığı ve diyeti ilişkilendiren yolları araştırmak için geliştirilmiş küçük bir çalışma olduğu ve çalışmaya katılan bireylerin mutlaka diğer popülasyon gruplarını temsil etmeyeceği için sonuçların dikkatle yorumlanması gerektiği konusunda uyarıyorlar. Çalışma sonuçları ayrıca belirli bir peynir çeşidinin tüketilmesi için bir öneri olarak görülmemelidir.
Görsellerimizi sitenizde kullanmak ister misiniz? Gömme kodu için resme sağ tıklayın
Kaynak : https://www.ahealthblog.com/a-portion-of-jarlsberg-cheese-every-day-could-help-to-prevent-bone-loss.html