Anne sütü tadında! Umami tat hangi besinlerde bulunur? Ne tatlı, ne tuzlu, ne acı, ne ekşi…

Tat almamızı sağlayan dilimizin yüzeyinde  3 adet dil kabarcığı bulunur. Tatları, bu kabarcıklar baştan sona algılarız. Yenilen yiyeceklere ve içeceklere göre, beyne tatlı, tuz, acı, ekşiyi beyine iletiyor. Oysa bazen tadını bütün bilemediğimiz besinler de ortaya çıkıyor. Japonca nefis anlamına gelen “umai” ve lezzet anlamına gelen “mi” kelimelerinden türetilmiş olup “hoşa giden lezzet” olarak çevirebiliriz. Umami 1908 yılında Japon bilim adamı Ikeda tarafından keşfedilmiştir. 2002 yılında ise özel herif hücrelerinin bulunmasıyla birlikte bilimsel anlamda beşinci lezzet olarak bütün dünyada tanınmıştır. Umami gıdalarda doğal olarak bulunan manâlı bir lezzet unsurudur. Acı, tatlı, tuzlu ya da ekşi olmayan fakat tadını beğendiğiniz besinler, umami tada sahip oluyor. Anne sütü tadında! Umami tat hangi besinlerde bulunur? Ne tatlı, ne tuzlu, ne acı, ne ekşi... #1 Sahiden günlük hayatta yediğimiz içtiğimiz çoğu şeyin içerisinde umami bulunuyor. İlk defa umami tadı ile karşılaştığımız beslenme ise anne sütüdür. Ayrıca ağızda, keza de boğazda hafif bir tat bırakan yeşil çay, umami tadı veren besinlerin başında geliyor. Soya sosu ve kurutulmuş domates de umami tadı veren besinler aralarında. Özellikle günlük hayatta sık sık tüketilen balık, kabuklu deniz ürünleri, mayalandırılmış gıdalar, patates, kuşkonmaz, terbiyeli et, ançüez, deniz börülcesi, deniz yosunu, parmesan peyniri ve yıllandırılmış ürünler umami tadına sahip.  

Yorum yapın

Rakı Fiyatları sıra bulucu Geçici Mail tyt deneme pdf pdf kitap indir